无法抗拒的美味---大理石乳酪蛋糕
对于芝士蛋糕，只要提到它，就要努力抑制自己快要滴落的口水，是让很多人都疯狂喜欢的甜品，它是以奶油奶酪（ cream cheese ）为主原料，配以香脆的消化饼底和酸甜的酸奶油及鸡蛋制作而成。芝士蛋糕不含粉类，奶香浓郁，表层微酸，底层香脆，入口即化。而这“大理石乳酪蛋糕”是款典型的重乳酪蛋糕，表面的大理石花纹，不仅漂亮还带着巧克力的醇香，将芝士蛋糕的浓郁醇厚和巧克力的甜腻滑润完美的结合在一起。
3 菜谱
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食材
- 奶油奶酪 500克
- 黄油 200克
- 鸡蛋 5个
- 糖 100克
- 消化饼干 120克
- 巧克力酱 10克
步骤
1. 将饼干放入保鲜袋中；
2. 用擀面杖擀碎备用；
3. 将100克黄油放入微波炉中熔化；
4. 将融化后的黄油倒入饼干碎末中；
5. 搅拌均匀备用；
6. 再将奶油奶酪放入微波炉中打软；
7. 逐量的加入细砂糖拌匀；
8. 分次加入鸡蛋， 搅拌均匀后再加下一个；
9. 加入融化后的另100克黄油；
10. 搅拌均匀成奶酪糊；
11. 取出少许的奶酪糊，调入一些巧克力酱，搅拌均匀，制成巧克力奶酪糊；
12. 将巧克力奶酪糊放入挤花袋中；
13. 将搅拌好的饼干碎放入下面包有锡纸模具中， 按压平；
14. 倒入制作好的奶酪糊；
15. 挤花袋前面煎一小口后将巧克力酱在模具中挤成圆圈， 再用牙签画出花纹；
16. 再烤盘上倒入适量的水；
17. 烤箱上管120度，下管160预热，中下层，水浴烤法80分钟；
18. 出炉凉了以后脱模后，放入冰箱中冷藏后食用。
19. 切上一小块， 再来杯咖啡， 开始享用吧。
小贴士
- 1. 这是款重奶酪蛋糕， 质地绵密幼滑， 口味浓郁， 乳酪含量很高；
- 2. 烤制奶酪蛋糕一般都是水浴法， 水浴烤制的目的能保持乳酪蛋糕的湿润感， 避免蛋糕表面开裂；
- 3. 大理石花纹的画法非常简单， 只需注意用牙签话线时动作要干脆利落， 一气呵成， 也可以用它随自己喜欢做各种图案。
