奶香鱼头炖豆腐，新手必学菜之一
很传统一道鱼头炖豆腐，本人稍加改进，而做成营养更加丰富，把骨头中的营养成分更多的炖制出来。口味略清淡咸鲜口，比较适合老人，小孩。更是给小孩补充营养的一道简单新手白，大病初愈的人群也可以食用，主要喝汤。汤好，营养才好。
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食材
- 鱼头 一个
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜子 少许
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 豆腐 适量
步骤
1. 准备原材料。鱼头划一刀，透骨。方便后面处理。
2. 热锅冷油。油温升高，煎制两面金黄。略焦。
3. 加水，漫过鱼头加入蒜子，生姜。盐少许，然后炖
4. 豆腐切小块备用
5. 烧到汤汁混绸，用勺子勾起一勺汤汁不变色，汤油不分离。
6. 现在汤汁已经略微差点了，加入猪油，大火烧开，
7. 加入豆腐块，大火烧起来，闷至豆腐块内部出现蜂窝，即可出锅。
8. 成品，颜色泛白泛黄，汤汁浓稠，即可出锅，
小贴士
- 这道菜由于长时间炖制骨肉容易分离，所以才要煎老一些鱼头。我做出来骨肉已经分离，当然小刺也已经和肉分离了。各位给小孩子吃给老人吃，注意刺哦，不要以为汤里没有小刺而直接吞哦。
- 这道家常菜里没有加入过多的作料，只添加了，盐少许，看个人口味，适量就行。
菜谱创建于:2016年10月31日 18:42
