口味咸鲜，富含胶质蛋白，营养丰富。
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1. 胖头鱼洗净劈开，放入适量料酒，盐，白胡椒腌制1小时以上。
2. 豆腐切块，香菜香葱洗净备用。
3. 锅入油加热，放入花椒煸香捞出。
4. 把腌制鱼头里的姜拿出，鱼头入锅煎至两面微黄。
5. 倒入开水煮沸，放入豆腐，酱油，适量盐，十三香，干辣椒炖煮约十分钟。
6. 待汤浓稠时放入少许鸡精，放入香菜和香葱即可出锅。
7. 出锅了！
