炒饼

1. 准备适量的面粉，（家里常用的普通面粉），用手捏一点盐，拌匀，准备温水（温水是比凉水稍微有点温度，不要太热）一边加水，一边用手拌面～看着面差不多都扮成面疙瘩的时候，两只手开始揉面，一定要多揉一会，用手指轻轻按下去，会不费劲的按下去有一个手指洞洞，不会立刻反弹上去，证明面揉好了，然后盖上面，醒半个小时……

2. 接下来我们准备菜～先将粉条放入容器里，倒入开水，淹没粉条即可、等待粉条泡软。准备茴子白，茴子白切丝（茴子白一切为二，先将一半正面朝上，用手微微斜扶着，从边缘开始切下去，就会变成细丝），茴子白切好了，然后将干净的猪肉，切片，在切丝、肉切好后看粉条，粉条泡软后捞出过凉水，切成段， 香菜洗干净切小段，好了所有东西备好了，（如果爱吃西红柿的也可以加入，不过我爱吃加西红柿的，）呵呵

3. 接下来我们开始烙饼～将醒好的面放在案板上，揉细条，切面剂子（和蒸包子的大小差不多哦，）切好后用手按扁，先取一个按扁的面剂子上边刷一层食用油然后在上边铺一个，在刷油，在铺一个（因为我家电饼档小，只能摞三层）重复这样的动作，将所有的面剂子弄完，然后我们取一个摞好的用擀面杖擀开（这里别太用力了哦～爱吃厚的就擀厚点，这里我爱吃薄的，就擀的比较薄一点）饼赔擀好后放入电饼档开始烙饼（这里电饼档不需要抹油）看着饼变了色就翻面，在烙一会（饼不需要烙的很久只要饼赔变颜色就好了）…… 烙出来的饼就会看见 有层次，稍微凉点后我们把烙的饼一层一层的分开，然后用分开后的饼卷起来切丝，（重复以上，直到所有饼都做完）

4. 饼烙完了我们开始炒菜～先将切好的茴子白过热水焯一下，从新上锅，倒入适量油，放入几粒大料，油开始冒烟我们就把切好的肉放进去，煸炒至变色，依次加入调味料，加入一小碗水（炒菜勺子一勺）肉冒泡后，放入茴子白，粉条翻炒，加入切好的饼丝，翻炒均匀，关火，撒入香菜，翻均匀，可以开吃了