超软手撕吐司
刚出炉时，就撕着吃吧😄半个不够。低糖低油版超软吐司，淡淡奶香，健康美味。
7 菜谱
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食材
- 酵头
- 高筋面粉 50克
- 牛奶或水 50克
- 酵母 1克
- 主面团
- 高筋面粉 200克
- 细砂糖 30克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 66克
- 淡奶油 68克
- 酵母 2克
- 黄油 15克
- 盐 3克
步骤
1. 酵头材料放碗里一起拌匀盖上保鲜膜就可以，一定要提前一晚拌好放冰箱冷藏，让酵头充分混合发酵。这个忘了拍照了，以后补吧😂
2. 将酵头和除黄油、盐之外的所有材料混合均匀。
3. 搅拌大概10分钟左右，就是所有材料成团，表面差不多光滑，手拉开会形成有锯齿状的小洞，加入黄油和盐继续搅打。我用的是KA的搅拌机，一般2档10分钟左右就行。
4. 继续搅打10分钟左右，就可以出这样的手套膜。原味晚上拍不清楚，就用了我做黑芝麻吐司的照片。成功的手套膜，光滑透明富有弹性。没有搅拌机，用手揉也是能出这样的手套膜的，只是真心蛮花力气的，记得，用手揉要用手掌往前推，再用刮刀配合，等到加入黄油和盐揉到不粘手后，以手掌推后再拉回来摔打，反复到出膜为止。只要出膜，不一定非要出很薄的。
5. 烤箱发酵功能预热。面团从搅拌盆拿出，如果觉得粘手，手上可搓些面粉再拿。快速弄圆后放入碗中，用保鲜膜盖好放入烤箱发酵30分钟就可以。
6. 分成3个面团，我做的是二个的量，别分错了😂弄圆后直接整形。
7. 擀成这样的形状，记得这也是在排气，要听到气被排出的声音😃
8. 卷起来盖上保鲜膜，醒15分钟
9. 再次擀成面饼状，卷起来放入吐司盒
10. 烤箱发酵功能预热后，盖上保鲜膜发酵2小时左右，我用的长帝最小的烤箱发酵的，各位看自己的发酵箱功能哈，只要发到就成或满模就可以开烤了
11. 烤箱180度预热10分钟，烤10分钟盖锡纸，再烤25分钟就可以出炉，立即脱模，防止烤架待凉后放入保鲜袋。模具不同，烤制温度和时间也有所不同，烤箱也是。先做一个试试烤烤看，有问题再调整烤箱时间和温度哦😄
小贴士
- 以前金色模具我都只烤35分钟，刚买了三能银色的模具，烤45分钟都感觉不够😂
