超软白米粥吐司
制作吐司我都有强迫证，就是揉面时绝对要出漂亮的手套膜才算完美。这次用的黑金日式面包小麦粉，静置法手工揉面15分钟就已经出了光滑手套膜了。加入了大米粥制作出来的面包口感绵密柔韧，而且弹性特别好。
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食材
- 高筋面粉 250克
- 白粥 120克
- 白糖 20克
- 盐 2克
- 水 15克
- 酵母 2.5克
- 黄油 20克
- 鸡蛋 1个
步骤
1. 准备好所有材料（白粥选用软稠的那种冷却后再用）
3. 经过静置一段时间的面团已经能拉出膜了。
4. 取15克水将酵母融化倒在面团上，这时揉面会有点黏经过揉、摔、撮等动作面团在上手会慢慢的变得没那么黏了。
5. 将软化的黄油充分揉进面团中。
6. 直至揉出光滑的手套膜即可。
7. 面团放入碗中盖上保鲜膜室温发酵两倍大。
8. 醒发结束，将面团取出按压排掉汽包，分成3等份的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
9. 取松施好的面团用擀面仗擀成椭圆形。
10. 由上往下卷起。
11. 放入模具中送进烤箱旁边放一碗热水室温二次发酵。
12. 发至9分满。
13. 放进预热好的烤箱175度，下层，烤45分钟。
小贴士
- 当烤至20分钟时要多留意上色，及时加盖锡纸。
- 如果是面包机揉面选择静置法也会节省很多时间的哟！
菜谱创建于:2017年05月18日 12:47
