香软手撕椰蓉土司🍞
想吃刚刚考出的香香软软的吐司，配上甜甜的椰蓉馅，简直不能再美好啦。做法也超级简单的。超级喜欢这款吐司的早上吃，配一杯热腾腾的豆浆，感觉超幸福。 快来和我一起做起来。啾咪😘
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食材
- 不沾吐司盒 450g
- 椰蓉馅
- 椰蓉 40g
- 无盐黄油 30g
- 糖粉 25g
- 奶粉 10g
- 全蛋液 25g(半个)
- 面包材料
- 高筋面粉 250g
- 细砂糖 45g
- 盐 3g
- 牛奶 100g
- 水 45g
- 全蛋液 25g(半个)
- 耐高糖活性酵母 3g
- 无盐黄油 30g
步骤
1. 先把面包里液体的部分混合。
2. 准备250克高筋面粉。
3. 加入40克细砂糖。
4. 在加3克盐。
5. 把面粉，糖和盐混合。
6. 在料理机里先倒入液体材料在倒入粉类
7. 在上面倒入3g酵母需要注意的是酵母不能糖和盐直接接触。
8. 开一挡把。材料搅成团。
9. 看到材料成团了就开高速。搅打面团。大约十分钟后出面筋。
10. 大概到扩展阶段。出现了膜就可以了。撑开。是锯齿状的。
11. 加入室温软化好的黄油30克。
12. 把面团切成小块，和无盐黄油一起慢慢搅打。
13. 开一档把黄油和面团融合。看到再次成团后开高速搅打大约十分钟后出手套膜。
14. 出现手套膜，且面团很有弹性，像口香糖质感。就完成了。
15. 把面团收口滚圆放入碗里，室温发酵一个小时。
16. 发酵完成后的面团，手指按下去应该是不回弹的，如果慢慢回弹，说明发酵过度了。快速回弹说明还没发酵完成，应该继续发酵。
17. 发酵完成后拿出。重新塑型。一个面团。盖保鲜膜松弛20分钟，让面筋松弛。
18. 这段时间我们来制作椰蓉馅儿。准备30克无盐黄油室温软化。
19. 过筛30克糖粉。
20. 用刮刀使黄油和糖粉融合。
21. 加入10克奶粉。
22. 混合均匀。
23. 分两次加入25克鸡蛋液。
24. 搅拌均匀就行。
25. 加入40克椰蓉。
26. 加入用厚是可以成团的，如果不能成团，黄油软化的太过了。放入冰箱冷藏一会儿，待用 。
27. 面团稍微用手拉成一个长方形。
28. 擀成长40cm。宽15到20cm的长方形面团。
29. 把刚刚的椰蓉馅用刮板抹均匀。以下预留两厘米，等会儿方便封口
30. 从上往下卷起，底下口封好。
31. 稍微搓长一点和吐司盒差不多使面团和椰蓉馅更加包容。
32. 用刮板一分为二。上面顶端预留一点不要切断。
33. 编辫子的方法，把面团扭起来。
34. 放入土司盒中。收口可以朝下
35. 烤箱第二次发酵。约一小时发到吐司盒八分满左右。预热烤箱180°。
36. 刷上鸡蛋液如果喜欢，还可以刷上杏仁片。
37. 上下火180°烤35分钟。烤到20分钟的时候用锡纸盖一下，防止上色过深
38. 出炉的时候震一下，立马倒出凉了
39. 切的时候切片吃。
40. 马上被抢光了。
