花朵蜜豆手撕吐司
这款手撕吐司采用的是金砖吐司的做法，奶香浓郁、外脆内软，夹杂着层层蜜豆，美味极了。
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食材
- 高筋面粉 190克
- 低筋面粉 60克
- 酵母 4克
- 黄油（面团里） 20克
- 糖 35克
- 盐 2克
- 蜂蜜 20克
- 鸡蛋液 25克
- 冰牛奶 95克
- 奶粉 10克
- 裹入黄油 110克
- 蜜豆 适量
步骤
2. 达到扩展阶段时加入软化的黄油揉到出薄膜即可。
3. 揉好的面团整形成圆形。
4. 按扁擀长后放入冰箱冷冻30分钟，注意密封好。
5. 将裹入黄油提前软化好，然后用保鲜膜包好擀成长方形，边缘可以用刮刀擀齐，放在冰箱冷藏备用。
6. 将冷冻好的面皮取出再次整形擀成长度是黄油片两倍，宽度比黄油片稍宽一些，然后将黄油片如图包裹起来。
7. 面皮擀的时候中间封口与你是垂直放置，一点点擀成长条状。
8. 如图折叠。
9. 然后对折起来。
10. 步骤9的面皮旋转90度再次擀长，在底部撒上蜜豆。
11. 重复步骤8，然后在底部再撒些蜜豆。
12. 再次对折，放入冰箱冷藏20分钟左右。
13. 取出后再次擀长。
14. 均分成四条。
15. 切面朝上编成辫子形状。
16. 头尾捏紧接合起来，收口朝下放入模具。
17. 盖盖发酵至基本满模。
18. 然后将模具扣紧预热烤箱。
19. 烤箱190度预热好后放入模具，中下层180度上下火烤40分钟左右。
20. 取出后打开模具，倒扣即可脱模，凉透后即可切片。
21. 直接撕着吃也可以哦。
22. 常温保存或冷冻保存。
小贴士
- 1. 烤箱温度时间根据实际情况调整。 2. 水分物质根据面粉吸水量调整。 3. 面皮在擀制过程中如果偏软要放入冰箱冷藏后再取出操作。 4. 辫子可以分成3份以上，具体操作可以参考网上视频。 5. 这个面包只发酵一次，发酵温度建议30-35度之间，时间2小时左右，具体根据面团发的状态决定。
菜谱创建于:2019年05月08日 19:31
