花朵蜜豆手撕吐司

花朵蜜豆手撕吐司

这款手撕吐司采用的是金砖吐司的做法,奶香浓郁、外脆内软,夹杂着层层蜜豆,美味极了。

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食材

  • 高筋面粉 190克
  • 低筋面粉 60克
  • 酵母 4克
  • 黄油(面团里) 20克
  • 35克
  • 2克
  • 蜂蜜 20克
  • 鸡蛋液 25克
  • 冰牛奶 95克
  • 奶粉 10克
  • 裹入黄油 110克
  • 蜜豆 适量

步骤

花朵蜜豆手撕吐司,将除黄油外的面包材料混合均匀,注意<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696'>盐</a>不要直接接触<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>。

1. 将除黄油外的面包材料混合均匀,注意不要直接接触酵母

花朵蜜豆手撕吐司,达到扩展阶段时加入软化的黄油揉到出薄膜即可。

2. 达到扩展阶段时加入软化的黄油揉到出薄膜即可。

花朵蜜豆手撕吐司,揉好的面团整形成圆形。

3. 揉好的面团整形成圆形。

花朵蜜豆手撕吐司,按扁擀长后放入冰箱冷冻30分钟,注意密封好。

4. 按扁擀长后放入冰箱冷冻30分钟,注意密封好。

花朵蜜豆手撕吐司,将裹入黄油提前软化好,然后用保鲜膜包好擀成长方形,边缘可以用刮刀擀齐,放在冰箱冷藏备用。

5. 将裹入黄油提前软化好,然后用保鲜膜包好擀成长方形,边缘可以用刮刀擀齐,放在冰箱冷藏备用。

花朵蜜豆手撕吐司,将冷冻好的面皮取出再次整形擀成长度是黄油片两倍,宽度比黄油片稍宽一些,然后将黄油片如图包裹起来。

6. 将冷冻好的面皮取出再次整形擀成长度是黄油片两倍,宽度比黄油片稍宽一些,然后将黄油片如图包裹起来。

花朵蜜豆手撕吐司,面皮擀的时候中间封口与你是垂直放置,一点点擀成长条状。

7. 面皮擀的时候中间封口与你是垂直放置,一点点擀成长条状。

花朵蜜豆手撕吐司,如图折叠。

8. 如图折叠。

花朵蜜豆手撕吐司,然后对折起来。

9. 然后对折起来。

花朵蜜豆手撕吐司,步骤9的面皮旋转90度再次擀长,在底部撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3614'>蜜豆</a>。

10. 步骤9的面皮旋转90度再次擀长,在底部撒上蜜豆

花朵蜜豆手撕吐司,重复步骤8,然后在底部再撒些蜜豆。

11. 重复步骤8,然后在底部再撒些蜜豆。

花朵蜜豆手撕吐司,再次对折,放入冰箱冷藏20分钟左右。

12. 再次对折,放入冰箱冷藏20分钟左右。

花朵蜜豆手撕吐司,取出后再次擀长。

13. 取出后再次擀长。

花朵蜜豆手撕吐司,均分成四条。

14. 均分成四条。

花朵蜜豆手撕吐司,切面朝上编成辫子形状。

15. 切面朝上编成辫子形状。

花朵蜜豆手撕吐司,头尾捏紧接合起来,收口朝下放入模具。

16. 头尾捏紧接合起来,收口朝下放入模具。

花朵蜜豆手撕吐司,盖盖发酵至基本满模。

17. 盖盖发酵至基本满模。

花朵蜜豆手撕吐司,然后将模具扣紧预热烤箱。

18. 然后将模具扣紧预热烤箱。

花朵蜜豆手撕吐司,烤箱190度预热好后放入模具,中下层180度上下火烤40分钟左右。

19. 烤箱190度预热好后放入模具,中下层180度上下火烤40分钟左右。

花朵蜜豆手撕吐司,取出后打开模具,倒扣即可脱模,凉透后即可切片。

20. 取出后打开模具,倒扣即可脱模,凉透后即可切片。

花朵蜜豆手撕吐司,直接撕着吃也可以哦。

21. 直接撕着吃也可以哦。

花朵蜜豆手撕吐司,常温保存或冷冻保存。

22. 常温保存或冷冻保存。

小贴士

  1. 1. 烤箱温度时间根据实际情况调整。 2. 水分物质根据面粉吸水量调整。 3. 面皮在擀制过程中如果偏软要放入冰箱冷藏后再取出操作。 4. 辫子可以分成3份以上,具体操作可以参考网上视频。 5. 这个面包只发酵一次,发酵温度建议30-35度之间,时间2小时左右,具体根据面团发的状态决定。
菜谱创建于:2019年05月08日 19:31

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