手撕椰蓉吐司

手撕椰蓉吐司

很软的一款吐司,用刀切太软了,只能手撕着吃哈,再加上香浓的椰蓉,一口气能吃小半哦!

金色霞光

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食材

  • 中种面团材料
  • 高筋面粉 250克
  • 细砂糖 7克
  • 淡奶油 70克
  • 蛋清 22克
  • 酵母 2克
  • 牛奶 80克
  • 黄油 5克
  • 主面团材料
  • 全蛋液 18克
  • 细砂糖 35克
  • 酵母 2克
  • 奶粉 18克
  • 黄油 5克
  • 3克
  • 椰蓉馅材料
  • 细砂糖 30克
  • 全蛋液 30克
  • 黄油 30克
  • 椰丝 50克

步骤

手撕椰蓉吐司,先制作中种面团,盆里放奶油<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>

1. 先制作中种面团,盆里放奶油牛奶蛋清

手撕椰蓉吐司,再放面粉<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a></a>和糖

2. 再放面粉酵母和糖

手撕椰蓉吐司,放入厨师机揉面

3. 放入厨师机揉面

手撕椰蓉吐司,揉成团后加入软化的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a></a>继续揉面

4. 揉成团后加入软化的黄油继续揉面

手撕椰蓉吐司,直到揉成一个比较光滑的面团,取出揉圆静置发酵

5. 直到揉成一个比较光滑的面团,取出揉圆静置发酵

手撕椰蓉吐司,18度的室温发酵约3小时到两倍大

6. 18度的室温发酵约3小时到两倍大

手撕椰蓉吐司,拉开面团有蜂窝组织即可

7. 拉开面团有蜂窝组织即可

手撕椰蓉吐司,主面团除黄油外加在一起

8. 主面团除黄油外加在一起

手撕椰蓉吐司,中种面团剪碎后也一起加入

9. 中种面团剪碎后也一起加入

手撕椰蓉吐司,厨师机揉面

10. 厨师机揉面

手撕椰蓉吐司,揉的比较光滑后加入软化的黄油继续

11. 揉的比较光滑后加入软化的黄油继续

手撕椰蓉吐司,揉出有韧性薄透的膜即可

12. 揉出有韧性薄透的膜即可

手撕椰蓉吐司,取出滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

13. 取出滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

手撕椰蓉吐司,趁面团松弛期间,做椰蓉馅,黄油先软化

14. 趁面团松弛期间,做椰蓉馅,黄油先软化

手撕椰蓉吐司,加入糖打发

15. 加入糖打发

手撕椰蓉吐司,分几次加入全蛋液打发

16. 分几次加入全蛋液打发

手撕椰蓉吐司,搅匀后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2878'>椰丝</a>

17. 搅匀后放入椰丝

手撕椰蓉吐司,混合均匀成为椰蓉馅

18. 混合均匀成为椰蓉馅

手撕椰蓉吐司,面团按压排气,擀开成长方形的面皮

19. 面团按压排气,擀开成长方形的面皮

手撕椰蓉吐司,把椰蓉馅全部涂抹在面皮上

20. 把椰蓉馅全部涂抹在面皮上

手撕椰蓉吐司,往里折起三分之一

21. 往里折起三分之一

手撕椰蓉吐司,再折起三分之一

22. 再折起三分之一

手撕椰蓉吐司,继续擀开成长方形

23. 继续擀开成长方形

手撕椰蓉吐司,再完成一次三折的动作

24. 再完成一次三折的动作

手撕椰蓉吐司,再一次擀成长方形

25. 再一次擀成长方形

手撕椰蓉吐司,从下往上卷成一个卷

26. 从下往上卷成一个卷

手撕椰蓉吐司,用刀平均割成两条,顶部相连

27. 用刀平均割成两条,顶部相连

手撕椰蓉吐司,交叉缠绕起来

28. 交叉缠绕起来

手撕椰蓉吐司,尾部捏合

29. 尾部捏合

手撕椰蓉吐司,把两头碰一起捏合

30. 把两头碰一起捏合

手撕椰蓉吐司,重叠起来

31. 重叠起来

手撕椰蓉吐司,放入吐司盒里

32. 放入吐司盒里

手撕椰蓉吐司,烤箱放锅开水增加湿度,二发约1小时

33. 烤箱放锅开水增加湿度,二发约1小时

手撕椰蓉吐司,发至九分满即可

34. 发至九分满即可

手撕椰蓉吐司,表面刷蛋液

35. 表面刷蛋液

手撕椰蓉吐司,烤箱预热170度,烤约40分钟

36. 烤箱预热170度,烤约40分钟

手撕椰蓉吐司,看上色情况加盖锡纸

37. 看上色情况加盖锡纸

手撕椰蓉吐司,出炉后,震一下吐司盒

38. 出炉后,震一下吐司盒

手撕椰蓉吐司,脱模侧放冷却

39. 脱模侧放冷却

手撕椰蓉吐司,喷香诱人啊,冷却至余温时密封保存

40. 喷香诱人啊,冷却至余温时密封保存

手撕椰蓉吐司,早餐桌上的绝对主角,分分钟就能吃半个呢

41. 早餐桌上的绝对主角,分分钟就能吃半个呢

小贴士

  1. 面粉的吸水性不同,中种面团里的牛奶可以预留一些,看情况添加
菜谱创建于:2017年04月07日 20:04

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