手撕椰蓉吐司
很软的一款吐司，用刀切太软了，只能手撕着吃哈，再加上香浓的椰蓉，一口气能吃小半哦！
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食材
- 中种面团材料
- 高筋面粉 250克
- 细砂糖 7克
- 淡奶油 70克
- 蛋清 22克
- 酵母 2克
- 牛奶 80克
- 黄油 5克
- 主面团材料
- 全蛋液 18克
- 细砂糖 35克
- 酵母 2克
- 奶粉 18克
- 黄油 5克
- 盐 3克
- 椰蓉馅材料
- 细砂糖 30克
- 全蛋液 30克
- 黄油 30克
- 椰丝 50克
步骤
2. 再放面粉酵母和糖
3. 放入厨师机揉面
4. 揉成团后加入软化的黄油继续揉面
5. 直到揉成一个比较光滑的面团，取出揉圆静置发酵
6. 18度的室温发酵约3小时到两倍大
7. 拉开面团有蜂窝组织即可
8. 主面团除黄油外加在一起
9. 中种面团剪碎后也一起加入
10. 厨师机揉面
11. 揉的比较光滑后加入软化的黄油继续
12. 揉出有韧性薄透的膜即可
13. 取出滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
14. 趁面团松弛期间，做椰蓉馅，黄油先软化
15. 加入糖打发
16. 分几次加入全蛋液打发
17. 搅匀后放入椰丝
18. 混合均匀成为椰蓉馅
19. 面团按压排气，擀开成长方形的面皮
20. 把椰蓉馅全部涂抹在面皮上
21. 往里折起三分之一
22. 再折起三分之一
23. 继续擀开成长方形
24. 再完成一次三折的动作
25. 再一次擀成长方形
26. 从下往上卷成一个卷
27. 用刀平均割成两条，顶部相连
28. 交叉缠绕起来
29. 尾部捏合
30. 把两头碰一起捏合
31. 重叠起来
32. 放入吐司盒里
33. 烤箱放锅开水增加湿度，二发约1小时
34. 发至九分满即可
35. 表面刷蛋液
36. 烤箱预热170度，烤约40分钟
37. 看上色情况加盖锡纸
38. 出炉后，震一下吐司盒
39. 脱模侧放冷却
40. 喷香诱人啊，冷却至余温时密封保存
41. 早餐桌上的绝对主角，分分钟就能吃半个呢
小贴士
- 面粉的吸水性不同，中种面团里的牛奶可以预留一些，看情况添加
