手撕椰蓉吐司
越来越冷的冬，不仅让路上行人的衣着变得更加厚实，连早餐餐桌也没有了夏秋的丰富色彩，可是无论怎样变化，吐司面包是早餐怎么都少不了的主角。
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食材
- 高筋面粉 300g
- 全蛋液 30g
- 糖 40g
- 牛奶 135g
- 淡奶油 45g
- 黄油 30g
- 盐 2g
- 酵母 4g
- 椰蓉馅
- 椰蓉 50g
- 黄油 30g
- 全蛋液 30g
- 糖粉 40g
步骤
1. 材料备好，黄油切小块室温软化。
3. 分三次加入全蛋液，每次充分融合，再加下一次，避免水油分离。
4. 过个好的黄油蛋液，加入椰蓉，搅拌均匀。
5. 做好的椰蓉馅备用。
6. 厨师机按底层液体类，中层粉类，上层酵母的顺序，放入除了黄油外的所有材料。启动厨师机1档，90s后自动跳到2档，揉至有粗糙的膜。
7. 加入软化好的黄油，继续启动厨师机1档，90s后2档。
8. 揉至出又薄又有韧性的手套膜。
9. 滚圆，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
10. 发酵好后，用手指沾干面粉戳下去，洞口不回缩不塌陷即是发酵完成。
11. 按压面团排气后，擀开成长方形面片。
12. 在三分之二处放上椰蓉馅。
13. 从另一头没有椰蓉馅的地方折过来。
14. 折成三折长方形
15. 再从上部折下来
16. 底部折上去，折成三折。
17. 切成三条，顶部连接，不要切断。 辫成麻花辫，不要太紧。
18. 整形好后放入吐司盒
19. 放在烤箱内，里面放一大碗热水，让面团在这种湿润温热，密闭的环境中进行2次发酵。
20. 发酵至模具的8，9分满。 预热烤箱180度，下层烤35分钟。上色后盖锡纸。
21. 成品图。
菜谱创建于:2018年01月18日 13:58
