车厘子酱
过年最闹心的就是朋友一箱箱的送水果……真心吃不完啊！只能熬成果酱，延长保质期。 这次的车厘子酱切得比较大块，因为想吃果肉的感觉～可以配酸奶、做塔、面包、磅蛋糕、冰激凌……如果是要做夹馅或者抹面包，可以用料理棒搅碎后使用。
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食材
- 车厘子 1350g
- 冰糖 700g
- 柠檬汁 120g
- 清水 200ml
- 苹果果胶（自制） 120g
步骤
1. 车厘子洗净，去核切1/4大小。（考验耐心的时候到来了！当然也可以去核后搅碎再熬，这样成品就很浓稠，熬的时候可以不加清水。）
2. 加入冰糖、清水，柠檬挤汁备用。
3. 拌匀，大火煮开。
4. 煮沸后一次性加入柠檬汁，再次煮沸转中火熬煮。
5. 认真去除浮沫。
6. 果酱瓶需要煮沸10min以上消毒（这样可以延长保质期）。煮好后晾干备用。
7. 果酱熬煮到102°C时加入苹果果胶，继续熬煮至104°C即可。熬好后立即装瓶倒扣冷却，冷藏保存。
小贴士
- 苹果果胶起增稠作用，做法见我之前发的菜谱！也可以用市售的果酱用果胶。
- 因为我做的果胶只剩150g了，所以只加了150g，大家有多的可以多加一点，这样果酱会更浓稠，但是同时记得减少一点冰糖糖量哦～
菜谱创建于:2017年02月15日 21:12
