西红柿鸡蛋面片
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食材
- 面粉 500克
- 鸡蛋 5个
- 韭菜 200克
- 西红柿 500克
步骤
1. 中筋粉凉水和面，和饺子面差不多软硬，揉成面团稍醒5分钟
2. 五分钟后揉成光滑面团，至表面起小气泡
3. 擀成长方形大薄片
4. 刷油，抹匀，卷住，让背面也抹匀油
5. 两头都卷住抹匀
6. 切成指头宽窄的条
7. 放入食品袋包住醒发，约20分
8. 西红柿切薄片
9. 鸡蛋打散
10. 锅中入油，炒鸡蛋
11. 凝固后加小葱花
12. 加西红柿炒匀至碎，加入生抽、老抽，盐调味
13. 炒成西红柿鸡蛋酱，闭火放置一旁
14. 锅中烧热水，水多点，面条捏住两边成图中样
15. 捏成图中样，拽住两头拉成条
16. 一手拽住面一头，一手捏住头，揪成小片（怕我的胖老手碍眼，给大家换个养眼的玉手打个样）
17. 就是图中的样子
18. 全部揪完让水大开
19. 加入韭菜碎煮开
20. 加入西红柿鸡蛋酱，拌匀烧开
21. 尝尝味道，少加一些陈醋出锅
22. 就是酱紫
23. 来个特写
24. 配几个小菜
小贴士
- 揉面是个体力活，要揉好，别靠醒，面会不筋道
菜谱创建于:2017年02月22日 20:04
