自家相传的鱼片生菜粥

自家相传的鱼片生菜粥

谁说广州的老火粥是最好的?试试我家八分开花粥,这才是对美食的追求,当然如果是餐厅全部按我这要求有点麻烦,适合家居自制,香甜可口有口感,最后成品大概也就900克左右吧,不多的

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食材

  • 生大米(二人份) 150g
  • 乌青(吃荤长大的青鱼) 250g
  • 生菜(带卷的广州生菜) 150g
  • 10g左右
  • 黑胡椒 1g左右
  • 生姜丝(不喜欢的可以不放)
  • 淀粉 3g左右
  • 料酒 5g左右

步骤

自家相传的鱼片生菜粥,150g大米,1500g水进锅煮,千万不要觉得你的水放多了,少了你这粥就废了,再多点都行,同时放入姜丝一起熬

1. 150g大米,1500g水进锅煮,千万不要觉得你的水放多了,少了你这粥就废了,再多点都行,同时放入姜丝一起熬

自家相传的鱼片生菜粥,米放锅里煮的时候,把鱼处理了,鱼中断切成0.5左右厚度鱼片,切好后用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,5g盐,生份进行腌制待用

2. 米放锅里煮的时候,把鱼处理了,鱼中断切成0.5左右厚度鱼片,切好后用料酒,5g盐,生份进行腌制待用

自家相传的鱼片生菜粥,腌制的时候把生菜洗干净,全部切成1cm左右的菜丝待用

3. 腌制的时候把生菜洗干净,全部切成1cm左右的菜丝待用

自家相传的鱼片生菜粥,这个时候米应该已经开锅了,轻轻搅拌,防止粘底,知道大米八分开花左右,千万别全烂了,就少了那个清香的口感了

4. 这个时候米应该已经开锅了,轻轻搅拌,防止粘底,知道大米八分开花左右,千万别全烂了,就少了那个清香的口感了

自家相传的鱼片生菜粥,开锅后放入鱼片后轻轻搅拌均匀,约一分钟后倒入生菜丝,轻轻搅拌两下,关火撒上胡椒粉,拌匀出锅,没得多,基本也就剩下二人份的二个中碗粥了

5. 开锅后放入鱼片后轻轻搅拌均匀,约一分钟后倒入生菜丝,轻轻搅拌两下,关火撒上胡椒粉,拌匀出锅,没得多,基本也就剩下二人份的二个中碗粥了

小贴士

  1. 食材份量可以根据自己喜好更改,重点水不能太少,米不要太烂,这么一锅前后熬下来一般在四十五分钟左右
菜谱创建于:2017年03月09日 18:15

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