自家相传的鱼片生菜粥
谁说广州的老火粥是最好的？试试我家八分开花粥，这才是对美食的追求，当然如果是餐厅全部按我这要求有点麻烦，适合家居自制，香甜可口有口感，最后成品大概也就900克左右吧，不多的
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食材
- 生大米（二人份） 150g
- 乌青（吃荤长大的青鱼） 250g
- 生菜（带卷的广州生菜） 150g
- 盐 10g左右
- 黑胡椒 1g左右
- 生姜丝（不喜欢的可以不放）
- 淀粉 3g左右
- 料酒 5g左右
步骤
1. 150g大米，1500g水进锅煮，千万不要觉得你的水放多了，少了你这粥就废了，再多点都行，同时放入姜丝一起熬
2. 米放锅里煮的时候，把鱼处理了，鱼中断切成0.5左右厚度鱼片，切好后用料酒，5g盐，生份进行腌制待用
3. 腌制的时候把生菜洗干净，全部切成1cm左右的菜丝待用
4. 这个时候米应该已经开锅了，轻轻搅拌，防止粘底，知道大米八分开花左右，千万别全烂了，就少了那个清香的口感了
5. 开锅后放入鱼片后轻轻搅拌均匀，约一分钟后倒入生菜丝，轻轻搅拌两下，关火撒上胡椒粉，拌匀出锅，没得多，基本也就剩下二人份的二个中碗粥了
小贴士
- 食材份量可以根据自己喜好更改，重点水不能太少，米不要太烂，这么一锅前后熬下来一般在四十五分钟左右
菜谱创建于:2017年03月09日 18:15
