小兔子酸奶面包
软萌小兔子一样采用一次发酵，完全不会逊色于二次发酵的面包，做此方子前请先仔细看看过程，以免做的过程手忙脚乱的哦
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食材
- 高筋面粉 250g
- 酸奶 95g
- 鸡蛋 1个
- 水 55g
- 白砂糖 25g
- 酵母 3G
- 盐 2g
- 黄油 15g
- 红豆沙 适量
步骤
1. 除黄油之外所有材料都投进面包机
2. 启动普通揉面菜单25分钟，第一个程序揉完把黄油加入面团中，再继续揉35分钟，可分成两个程序来揉
3. 适时地检查面筋的强度，把面团小心的伸开，这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂，破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形，这个时候面团就达到了扩展阶段，这个时候做餐包是可以的了 我是选择直接揉至如图扩展状态 （这只是个人习惯，其实做整形小面包揉到扩展就可以了）
4. 面团总量是515分成36克12个，让其松弛20分
5. 再分小兔子的耳朵，各为1.5克，松弛备用
6. 红豆沙分好揉圆备用
7. 松弛好的面团码好红豆沙
8. 收口包好
9. 码入模具让其发酵
10. 二发完成
11. 松弛好的小面团搓成兔耳朵
12. 搓好码在模具上，各种造型，按喜欢喜好来
13. 事先预热烤箱上火130度下火120度10分钟，再把面包送进烤箱烘烤20分钟
14. 色素笔，或者巧克力来画小兔子表情
15. 成品图
16. 成品图
17. 成品图
小贴士
- 面粉的吸水量不同，方子里的水预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
菜谱创建于:2017年04月21日 12:33
