酥脆可口的 手指饼干 (提拉米苏原料)
Ladyfinger是意大利著名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。意大利人很常使用Ladyfinger来制作糕点 因为妈妈想吃提拉米苏，原料之一就是手指饼干，所以烤了一盘，酥酥脆脆的口感 不同于其他饼干的硬脆，手指饼干很轻盈 蛋香味较浓，没有放油 干吃也是不错的小零食
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食材
- 鸡蛋 2个
- 绵白糖 50g
- 低筋面粉 60g
- 糖粉(可选) 适量
步骤
1. 准备材料 烤盘上铺一层油纸
2. 将裱花袋减个口(我减了食指+中指两个手指那么宽)
3. 将裱花袋装入杯子里 备用
4. 将鸡蛋分离出蛋清与蛋黄
5. 蛋黄内加入10g糖
6. 打发至体积变大 蓬松发白即可，放着备用
7. 将剩下的糖加入到蛋白中
8. 用电动打蛋器打发到提起打蛋器有个尖角即可
9. 分两次将打发好的蛋白放到蛋黄糊中
10. 切拌均匀 (切菜一样拌 不要画圈 不然蛋白会消泡 饼干就失败了)
11. 筛入面粉，同样切拌均匀
12. 拌好的面糊装入裱花袋
13. 挤在烤盘上，筛一层糖粉在上面(也可以不筛) 放入烤箱 180度烤13分钟
14. 取出晾晾，成品轻盈酥脆 蛋香浓郁 口感不像普通饼干一样那么扎实，不放油 当小零食空口吃也不错
15. 放两张用它做的提拉米苏，味道混合着咖啡 朗姆酒 马斯卡彭与可可粉 非常有层次
16. 因为提拉米苏有种浪漫的寓意：带我回家~ 所以这次的画风都弥漫着一股少女气息有没有
17. 带我回家吧 ^_^
小贴士
- 烘烤时间可以根据自己的烤箱调节，每个人的烤箱温度和烘烤时间都不太一样
- 喜欢吃脆点的就多烤会，我烤的久了点 上色也比较深 比较脆
- 裱花袋口子的大小，决定了饼干的大小
- 翻拌蛋白的时候一定要切着拌，别画圈
- 糖粉不想筛可以省略，筛了糖粉的饼干会比较脆 有层脆壳
