鸡尾酒磅蛋糕
用RIO酒做了磅蛋糕，代替酒糖液，口感更清爽，酒精含量更低一些，蛋糕体也更湿润醇厚，好吃哒。。。
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食材
- 黄油 250克
- 糖粉 170克
- 鸡蛋 4个
- 低筋粉 250克
- 无铝泡打粉 2克
- RIO鸡尾酒 50克
步骤
1. 黄油切小块，室温软化。
2. 磅蛋糕模具内用毛刷刷一层黄油（分量外）。同时预热烤箱180度，10分钟。
3. 软化的黄油中加糖粉（或细砂糖），用电动打蛋器打到体积膨胀，颜色变浅
4. 分几次加入搅匀的全蛋液，每次都用打蛋器打至完全融合，没有水油分离的情况，再加入下一次，直至完全搅匀
5. 加入过筛的低筋粉和泡打粉混合物，拌匀到没有干粉。有橙皮碎也可以加入一勺提香。
6. 倒入RIO鸡尾酒后，再用打蛋器打了一下，这样更均匀细腻，装入剪了大口的裱花袋中
7. 挤在磅蛋糕模具中，表面稍抹平
8. 入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右
9. 取出脱模晾凉即可
10. 成品图
小贴士
- 1. 糖量我从250减到170克了，甜度适中。
- 2. 也可以用分蛋打发法，稍麻烦一些，但是可以不用泡打粉了。
菜谱创建于:2017年05月03日 08:37
