鸡尾酒戚风蛋糕
鸡尾酒一般大家买回来都是直接喝，但是你知道吗？用它来做戚风蛋糕，吃起来会别有一番风味哦。不用担心酒精的问题，小朋友也可以吃这款蛋糕，因为酒精在加热过程中已经挥发掉了，所以小朋友完全可以吃这款鸡尾酒戚风蛋糕。 其实做法与普通的戚风蛋糕做法相同，只是将牛奶的部分，替换成了鸡尾酒。
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食材
- 低筋面粉 100克
- 鸡尾酒 75克
- 蛋黄 80克
- 蛋白 190克
- 玉米油 60克
- 细砂糖 75克
- 玉米淀粉 10克
步骤
2. 然后在将低筋面粉也过筛到盆子里
3. 用打蛋器先简单的手动混合下，然后在用电动打蛋器搅打十几秒左右，不要搅打过久容易起筋！打好后放置一盘备用
5. 打发到干性发泡即可，如图提起打蛋头，蛋白霜呈现直立的小尖角
6. 先取一部分蛋白霜与蛋黄糊混合。切记要用切拌或者翻拌手法
7. 混合好后在整个一起倒入到剩下的蛋白霜盆子里，同样以翻拌或者切拌的手法去混合它（烤箱预热160度）
8. 混合好的蛋糕糊是蓬松且轻盈的
9. 将蛋糕糊倒入到6寸中空模与6寸圆模里，倒入完之后在将模具在台面上轻震三下震出里面的大气泡
10. 送入烤箱中下层，160度烤三十分钟后 在转155度烤十分钟。（温度仅供参考）
11. 烤好的戚风蛋糕出炉后 要在台面上轻震三下，震出内部的热气，然后在迅速倒扣在凉网上，等完全凉透了在脱模
12. 好吃
13. 加了鸡尾酒的戚风蛋糕，别有一番风味
小贴士
- 戚风蛋糕虽然简单，但是要注意的小细节还是挺多的，新手做的时候，蛋白一定要打发到硬性发泡，所谓硬性发泡就是提起打蛋头，蛋白呈现直立的小尖角状态即可。蛋白霜和面糊混合的时候翻拌手法也很重要，切记不能画圈圈，如果画圈圈的话，蛋白霜会容易消泡，做出来就不会成功。烤箱的温度也要根据自己家烤箱温差来调至到合适的温度。烤好的戚风蛋糕出炉后，在台面上轻震几下后要立马倒扣，等完全冷却，在来脱模。
菜谱创建于:2017年06月06日 00:38
