椰蓉花朵面包
这款花朵面包用了烫种的做法，用椰蓉黄油鸡蛋等混合做成的椰蓉馅儿，制作出的面包口感棉软，奶香椰香十足。制成花朵形状和春天的很应景。 烫种：高粉20克，开水20克。 主面团；鸡蛋液50克，牛奶80克，细砂糖25克，酵母2克，奶粉10克，高粉150克，低粉30克，黄油20克，盐2克。
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食材
- 高筋面粉 20克
- 开水 20克
- 高筋面粉 150克
- 低筋面粉 30克
- 鸡蛋液 50克
- 牛奶 50克
- 奶粉 10克
- 糖 25克
- 盐 1克
- 酵母 2克
- 椰蓉 68克
- 黄油 35克
- 糖粉 40克
- 奶粉 20克
- 鸡蛋液 40克
步骤
1. 烫种制作：20克开水加入20克高筋面糖中混拿均匀。放凉备用。
2. 主面团中除黄油外的材料混合揉成光滑面团。
3. 加入软化的黄油。
4. 揉至出薄膜。
5. 盖上保鲜膜，室温发酵30分钟。
6. 黄油隔水融化。
7. 加入糖粉，奶粉混合均匀。
8. 加入鸡蛋液。
9. 加入椰蓉。
10. 用刮刀拌均匀，入冰箱冷藏。
11. 将冷藏好的椰蓉馅取出分成25克一个。
12. 醒发结束，将面团分成10个小面团滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
13. 松弛好的小面团压扁，包入椰蓉馅。
14. 收紧收口。
15. 收口朝下稍稍压扁。
16. 用刀片割做花瓣。（当只需切到看见椰蓉即可不用切到底）
17. 依次包好，放入烤盘中进行二次发酵。
18. 发好的面包喷上清水，在中间位置撒上少许椰蓉。
19. 放入预热好的烤箱180度，中层烤20分钟。
小贴士
- 椰蓉馅可在面团发酵时来制作。
- 烤到最后10分钟时留意观检，上色后及时加盖锡纸。
- 面包晾到手温后即可放入保鲜袋密封，这样口感更加软棉
菜谱创建于:2017年05月11日 11:25
