椰蓉麻花排包
椰蓉的香气,和面包像是天生一对,无论什么
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食材
- (中种)高粉 350克
- (中种)酵母 5克
- (中种)牛奶 135克
- (中种)蛋液 100克
- (中种)糖 10克
- (主面团)高粉 150克
- (主面团)淡奶油 60克
- (主面团)牛奶 42克
- (主面团)糖 40克
- (主面团)糖 40克
- (主面团)盐 6.5克
- (椰蓉馅)黄油 50克
- (椰蓉馅)椰蓉 100克
- (椰蓉馅)细砂糖 50克
- (椰蓉馅)鸡蛋液 50克
- (椰蓉馅)牛奶 20克
步骤
![椰蓉麻花排包,种面团材料全部放入面包机内,运行一个IMIX程序,揉成光滑的面团](https://pic.ecook.cn/web/47578142.jpg!wd780)
1. 种面团材料全部放入面包机内,运行一个IMIX程序,揉成光滑的面团
![椰蓉麻花排包,盖上保鲜膜,冷藏发酵24小时](https://pic.ecook.cn/web/47578147.jpg!wd780)
2. 盖上保鲜膜,冷藏发酵24小时
![椰蓉麻花排包,种面团发酵约为3倍大](https://pic.ecook.cn/web/247711988.jpg!wd780)
3. 种面团发酵约为3倍大
![椰蓉麻花排包,面包机内加入主面团黄油以外的材料](https://pic.ecook.cn/web/247711991.jpg!wd780)
4. 面包机内加入主面团黄油以外的材料
![椰蓉麻花排包,再加入发酵好的种面,撕成小块,再运行一个IMIX程序](https://pic.ecook.cn/web/247712001.jpg!wd780)
5. 再加入发酵好的种面,撕成小块,再运行一个IMIX程序
![椰蓉麻花排包,程序结束后加入软化后的黄油,再运行一个IMIX程序,一起揉成光滑有弹性的面团](https://pic.ecook.cn/web/47578159.jpg!wd780)
6. 程序结束后加入软化后的黄油,再运行一个IMIX程序,一起揉成光滑有弹性的面团
![椰蓉麻花排包,运行发酵程序,50分钟](https://pic.ecook.cn/web/247712003.jpg!wd780)
7. 运行发酵程序,50分钟
![椰蓉麻花排包,取出压扁后入冰箱冷冻20-30分钟](https://pic.ecook.cn/web/47578165.jpg!wd780)
8. 取出压扁后入冰箱冷冻20-30分钟
![椰蓉麻花排包,此时开始准备椰蓉馅,软化后的黄油中加入细砂糖,混合均匀](https://pic.ecook.cn/web/247712015.jpg!wd780)
9. 此时开始准备椰蓉馅,软化后的黄油中加入细砂糖,混合均匀
![椰蓉麻花排包,加入鸡蛋,搅拌均匀](https://pic.ecook.cn/web/247712021.jpg!wd780)
10. 加入鸡蛋,搅拌均匀
![椰蓉麻花排包,加入椰蓉,搅拌均匀](https://pic.ecook.cn/web/47578172.jpg!wd780)
11. 加入椰蓉,搅拌均匀
![椰蓉麻花排包,加入牛奶,搅拌均匀](https://pic.ecook.cn/web/47578176.jpg!wd780)
12. 加入牛奶,搅拌均匀
![椰蓉麻花排包,椰蓉馅做好后,盖保鲜膜冷藏待用](https://pic.ecook.cn/web/47578177.jpg!wd780)
13. 椰蓉馅做好后,盖保鲜膜冷藏待用
![椰蓉麻花排包,取出冷冻后的面团,擀成长方形](https://pic.ecook.cn/web/47578183.jpg!wd780)
14. 取出冷冻后的面团,擀成长方形
![椰蓉麻花排包,面块的2/3面积都涂上冷藏后的椰蓉馅](https://pic.ecook.cn/web/247712052.jpg!wd780)
15. 面块的2/3面积都涂上冷藏后的椰蓉馅
![椰蓉麻花排包,没有馅的一端先向内1/3处折叠](https://pic.ecook.cn/web/247712057.jpg!wd780)
16. 没有馅的一端先向内1/3处折叠
![椰蓉麻花排包,另一端也向内1/3处折叠,形成三层](https://pic.ecook.cn/web/47578195.jpg!wd780)
17. 另一端也向内1/3处折叠,形成三层
![椰蓉麻花排包,放入烤盘中,盖保鲜膜冷冻25分钟左右](https://pic.ecook.cn/web/47578194.jpg!wd780)
18. 放入烤盘中,盖保鲜膜冷冻25分钟左右
![椰蓉麻花排包,面团取出后,擀长约为22*40cm](https://pic.ecook.cn/web/247712070.jpg!wd780)
19. 面团取出后,擀长约为22*40cm
![椰蓉麻花排包,将面片切为六等份](https://pic.ecook.cn/web/47578212.jpg!wd780)
20. 将面片切为六等份
![椰蓉麻花排包,在每一个面片中间割长口](https://pic.ecook.cn/web/47578213.jpg!wd780)
21. 在每一个面片中间割长口
![椰蓉麻花排包,将面片的两头分别从割口处穿过,一头从上往下穿过,一头从下往上穿过,整理好码入烤盘中](https://pic.ecook.cn/web/247712109.jpg!wd780)
22. 将面片的两头分别从割口处穿过,一头从上往下穿过,一头从下往上穿过,整理好码入烤盘中
![椰蓉麻花排包,盖保鲜膜送入烤箱中发酵30分钟,取出后刷蛋液](https://pic.ecook.cn/web/47578232.jpg!wd780)
23. 盖保鲜膜送入烤箱中发酵30分钟,取出后刷蛋液
![椰蓉麻花排包,送入预热好的烤箱中下层,170度,30-35分钟](https://pic.ecook.cn/web/47578233.jpg!wd780)
24. 送入预热好的烤箱中下层,170度,30-35分钟
![椰蓉麻花排包,](https://pic.ecook.cn/web/247712143.jpg!wd780)
25.
![椰蓉麻花排包,](https://pic.ecook.cn/web/247712145.jpg!wd780)
26.
![椰蓉麻花排包,](https://pic.ecook.cn/web/47578242.jpg!wd780)
27.
![椰蓉麻花排包,](https://pic.ecook.cn/web/247712160.jpg!wd780)
28.
小贴士
- 1、主面团的液体先预留20克,看面团状态决定添加与否
- 2、内馅冷藏后更容易操作
- 3、面团冷冻是为了更好的造型,但不要冷冻至完全变硬