椰蓉排包
上周听了麦子老师的排包课受益匪浅。学到了很多重点。都是平时不注意的地方。这次做的排包，放两天吃也一样软和。
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食材
- 中种：高筋面粉 210
- 水 126
- 酵母 3
- 主面团：高筋面粉 90
- 牛奶 30
- 全蛋液 25
- 盐 4
- 蜂蜜 50
- 奶粉 10
- 黄油 15
- 其它：椰蓉馅 适量
- 芝麻 适量
- 蛋液（刷表面） 适量
步骤
1. 中种和好放保鲜盒里，放冰箱冷藏17小时左右。
2. 发到1.5-2倍大，里面蜂窝状就好了。
3. 把中种面团用刮板切成小块与主面团(除黄油和盐以外)放入厨师机里揉。
4. 揉到这个程度
5. 放入软化的黄油和盐。继续揉
6. 揉出手膜
7. 放保鲜盒里，26度左右进行一发。
8. 发至2倍大。用手指扎个眼，不回缩，不塌陷就可以了。
9. 根据自己想做的面包进行分份。分好盖保鲜膜醒20分钟。
10. 取一份面团擀开放入椰蓉馅卷起来。
11. 都卷好放入模具。36度左右进行2发。
12. 二发好以后刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱180度预热10分钟后放入烤箱，烤20分钟出炉。
13. 看看拉丝不错吧
14. 椰蓉馅特别好吃，就是有点卷歪了，哈哈
小贴士
- 注意面粉品牌不同吸水量也不同，另外，每个烤箱脾气不同，烘烤时间与温度仅供参考。
菜谱创建于:2018年01月11日 15:49
