小雪人雪糕-童年的美好回忆
这款戴着帽子的小雪人，不知承载了多少80后孩纸童年的美好回忆，特别有感触，女儿买冰淇淋，每次都要带上这款，想着里面原料肯定不可能用新鲜动物奶油来做，最后还是决定在家自己做了，做出来的成品还不错，小妞非常满意，现在，都不愿意出去买冷饮了，说是妈妈做的比外面买的好吃，味道更浓，现在想吃，只要提前一天和我打好招呼，随吃随做，特别的方便，还比外面卖的更加的安全卫生，吃着也放心多了···
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食材
- 鲜牛奶(蛋奶酱) 145克
- 蛋黄(蛋奶酱) 32克
- 细砂糖（蛋奶酱） 36克
- 动物性淡奶油1（白色脸部分） 32克
- 动物性淡奶油2（黑色帽部分） 45克
- 黑巧克力币 20克
- 香草精(蛋奶酱) 8克
步骤
1. 牛奶倒入小锅中，加入香草精，加热煮至边滚，关火，加盖焖，一旁冷却
2. 蛋黄中加入33g细砂糖，倒入碗中
3. 用手动蛋抽搅打至颜色变浅发白（如果不打散蛋黄，热的牛奶倒入，极容易变成蛋花汤，且，打散后，密度降低，更容易与牛奶混合均匀）
4. 拌匀的蛋黄液中，缓慢倒入温热的牛奶，搅拌均匀（牛奶的温度一定要低温，否则会变成蛋黄汤的喔）
5. 将混合均匀的蛋黄液，倒回小锅，小火继续加热，并不停的搅拌，防止受热不均，导致结块，煮至液体变稠，倾斜，能挂住锅底，并能划出痕迹即可，
6. 分成50g和90g两个分量，冰水冷却后，一旁备用，将32g冷藏的淡奶油加入3g细砂糖，打至2-3分发，流动性变弱（不要打到有型，不易脱模）
7. 将50g蛋奶酱与之混合，搅拌均匀
8. 模具中放入冰棒棍，将雪糕液倒入模具脸部
9. 入冷冻层，冷冻至硬，脸部便完成了
10. 将90g蛋奶酱，再加温，不要太烫，60-70度即可关火，加入黑巧克力币
11. 用小勺搅匀均匀
12. 直接加入没有打发的45g淡奶油，拌匀即可
13. 取出冻硬的脸部，翻转一下，五官向上，放入右侧模具内相应的位置
14. 将黑色巧克力雪糕糊倒入，并画出五官，冷冻3-4小时冻硬后，即可脱模食用
小贴士
- 1.熬蛋奶酱时，切记一定要用厚底的锅！！！
- 2.全程加热时，请一定要用小小火（就是比文火稍微大那么一丁点的火头），切忌火头过大，加热过程，一定要有耐心，否则蛋奶酱呈蛋花了，小雪人也就彻底失败了！
- 3.蛋奶酱熬好后，请控制在145-155g左右的范围内，如果少了，就再加入一些牛奶，微小火加热一下，至液体变稠，倾斜，能挂住锅底，并能划出痕迹，也是OK的，如果多了，最多放宽至155g也是可以的
