儿时的酸甜回忆-杨梅干
杨梅干小时最爱吃的蜜饯了，几毛钱一包，一颗一颗，放进嘴里慢慢嚼着，又酸又甜，能吃好久。 杨梅，性温，甘酸，本身就是非常适合夏季吃的。夏天天热炎热，出汗多，身体通过排汗降温，不仅排出了水份，也会排出矿物质，维生素，蛋白质等营养素。 吃酸的食物可以敛汗，去湿，止泻，还能生津解渴，健胃消食。
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食材
- 杨梅 500克
- 冰糖 10克
- 盐 适量
步骤
1. 杨梅准备好
2. 杨梅加水，放一点盐。放入锅内。
3. 水煮开，就立马倒出杨梅。
4. 杨梅用水冲洗一下，运气好会看见小小的白白的虫子。所以平时吃杨梅一定要盐水浸泡，不然虫子真是会一不小心吃进嘴里的。
5. 冲洗好的杨梅重新倒入锅中，加冰糖。千万不要加水。
6. 小火煮，冰糖会很快融化掉，杨梅也会出水。
7. 煮到杨梅水干，可以用铲子翻炒，就像炒菜一样，动作轻柔一些。
8. 煮好的杨梅放入烤盘内。
9. 预热，选择风干功能。小杨梅：温度120度1小时，然后150度10分钟。大杨梅：温度150度1个半小时，然后180度15分钟。
10. 大小杨梅的对比。温度有差别，最后成品的口感也不一样。大杨梅果肉多，吃一个就有满满的幸福感。小杨梅果肉少，酸酸甜甜的，有嚼劲，像小时侯吃的几毛钱那种。
11. 我们这的小杨梅和一元硬币差不多大，大家可以参考一下。
12. 杨梅烤好，在砂糖里裹上糖粒。也可以不裹，像九制杨梅。
13. 完成的杨梅干。最近天气热，裹了冰糖放常温下容易把糖融化了，可以放冰箱冷藏，也可以直接不裹糖存放。还有一个办法就是拿袋子密封装。
14. 还有一种杨梅干的做法。一层杨梅一层白糖，密封放2-3个月，让糖和杨梅完全融合。然后取出杨梅晒干，裹上冰糖完成。
15. 密封一天，糖已经在融化了。最后的成品请等3个月后哈😄
16. 杨梅的简单介绍。图中的杨梅是裹了糖粉。
小贴士
- 1:杨梅加冰糖煮时不用加水。因为杨梅本身会出很多水。
- 2:喜欢甜的可以增加冰糖的量。我个人觉得这个量足够了，现在的杨梅都比较甜，尤其是大杨梅。
- 3:大杨梅和小杨梅烤的时间和温度不一样，其他的一致。
- 4:如果有烘干机的，可以用烘干机代替烤，温度60度，时间12小时。口感会更好。
