青菜香菇包
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食材
- 小青菜 一斤
- 香菇 100g
- 茶干 一袋
- 粉丝 250g
- 面粉 3斤
- 安琪儿酵母粉 4g
- 无铝泡打粉 5g
- 白砂糖 3g
- 生牛油或生羊油 适量
步骤
1. 面粉里放入适量酵母粉、泡打粉、糖，搅拌均匀，35℃温水添加进面粉里，不停的搅拌面粉，直至面粉和成面团，接着就开始揉面，记住三要素：面光手光盆光，揉好后盖上湿布或者锅盖让其饧发，当面团膨胀成原先的两倍大小时表示面已发好，用手在面上戳一下，不塌陷即可，或者翻开面团，看见里面密密麻麻细小的孔洞也说明面发好了
3. 生牛油切成丁放入容器中，油，盐，鸡精，耗油，味极鲜加入并顺时针搅拌馅料直至入味
4. 发好的面要充分的揉，以释放面中的空气，揉好后切成大小相等的面剂子
5. 将其中一个剂子按压扁，擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，将面皮摊在手中，用小勺挖出适量的馅子放入面皮中心，菜馅约为面皮三分之二
6. 左手心微微下弯，用右手的拇指和食指捏住面皮一侧并往上提形成第一个褶子，松开右手食指把褶子和面皮捏在一起 ，用左手食指把旁边面皮推向右手食指的位置并捏紧，形成第二个褶子，以此类推逆时针捏直至最后一个褶子，最后收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子做好了。
7. 锅内加入冷水，包好的包子放入蒸锅内盖上锅盖继续饧发一刻钟后大火蒸包
8. 15分钟后包子蒸好了不要立即揭锅盖，等五分钟后再揭盖，蒸好后立即揭盖的话会因为热胀冷缩原理包子会立马塌陷
9. 面多了，所以做了些绣球馒头
10. 蒸好的绣球馒头和包子
11. 利用闲暇做了杂粮窝窝头
12. 上锅蒸窝窝头
13. 蒸好的窝窝头，洞缩回去了
