藤椒鱼

想要做出地道的藤椒鱼并不简单，光是初加工、炒料、调味，就足让人心烦意乱、满头冒汗，等菜上桌时，已经没有什么胃口和心情品尝了。针对这一现状，“卤爷”特别新开发出了一款藤椒鱼料包，可以助大家轻松制

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1. 准备好所有原料及调料

2. 草鱼宰杀治净，取净肉片成厚片，另将鱼头和鱼骨剁成块；青笋尖剖成四半，再切成短节

3. 鱼片放盆里，加入盐、蛋清、生粉、味精、胡椒粉和葱姜水，用手轻轻抓捏，使鱼片表面有黏性，料全都裹上去，然后倒入花椒油静置待用

4. 锅里掺1500 毫升清水，先倒入藤椒鱼底料烧开，熬两三分钟，再下青笋尖、豆芽、蒜苗煮断生，捞出来放盘里垫底

5. 把鱼骨和鱼头放进锅里烧熟后，把鱼片分散下锅，转小火焖约3 分钟，最后出锅倒进垫有蔬菜的盘里

6. 5：锅里放色拉油烧至七成热，先下青花椒炝香，再放入小青椒段、白芝麻和藤椒油炒出味，出锅倒在鱼片上即成

菜谱创建于:2017年06月28日 10:02

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