麻辣藤椒鱼
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食材
- 黔鱼 一条
- 豆芽 半斤
- 花椒粒 适量
- 辣椒粉 适量
- 小红椒 适量
- 花椒粉 适量
- 葱末 适量
- 蒜 适量
- 麻辣鱼料 一袋
步骤
1. 将鱼剁块（或者让鱼贩帮你剁块），然后泡在水里将血水泡干净，在清洗一番，用淀粉，酱油（或者用腌鱼粉）将其抓匀，腌至40分钟，备用
2. 将小红椒处理干净，剁碎，备用
3. 将豆芽处理，清洗干净，用水焯熟，沥干，备用
4. 将蒜处理干净，切片或剁碎都可以
5. 准备好辣椒粉，辣椒按自己口味添加。PS：我加了4勺
6. 将焯熟的豆芽铺在盆底，备用
7. 将料撕开，分别装入小碗内，备用
8. 锅烧油，待油热，放入花椒粒烹香后，捞出，放入蒜，麻辣鱼辣料，炒香后，加入适量水，煮沸，先放入鱼头，鱼骨，大火煮熟后，捞出，放在鱼盆里，再放入鱼片，煮至断生，关火，倒入鱼盆内
9. 将辣椒粉，花椒粉，小红椒末，麻辣鱼干料，葱末放在表面
10. 将麻辣鱼油料加热至冒烟，浇在干料上即可（PS：如果油不够，可以将适量的食用油烧热，炝香）
11. 轻轻将料搅开，即可食用
菜谱创建于:2014年06月15日 21:25
