玫瑰鲜花饼
闺蜜送来一罐玫瑰花酱，顺手做了这款酥到掉渣的玫瑰鲜花饼，层层起酥，片片飘落，这大概就是中式起酥类点心的样子吧，家里中粉只有一点，把其中一部分换成了低粉，做的过程中时间比较紧凑，有些步骤利用机器揉面的空档操作，如果是手动揉面的，可以根据自己的实际情况灵活调整步骤顺序
142 菜谱
3198 粉丝
25 关注
食材
- #油皮部分
- 中粉 50克
- 低粉 100克
- 水 60克
- 猪油 55克
- 糖 10克
- 盐 1克
- #油酥部分
- 低粉 120克
- 猪油 60克
- #玫瑰花馅
- 玫瑰花酱 200克
- 糯米粉 80克
- 装饰用盐渍樱花 16朵
步骤
1. 糯米粉用不粘锅小火炒到微微发黄
2. 取一只干净的盆子，放入玫瑰花酱和糯米粉
3. 材料用刮刀混合均匀，放冰箱冷藏半小时
4. 取一个小碗，用水泡开盐渍樱花
5. 把油皮材料全部放入面包机，和面20分钟
6. 另外取一个大碗，放入低粉和猪油
7. 戴上一次性手套把油酥材料混合均匀（也可以用刮刀慢慢的混合均匀）
8. 玫瑰花酱取出分成16个小圆球
9. 油皮揉面完成，顺手拉一个手套膜
10. 收圆面团静置30分钟
11. 把油皮平均分成16个小面团
12. 把油酥平均分成16个小圆球
13. 取一个油皮按扁放上一个油酥
14. 像包包子一样把油酥包起来
15. 所有的面团包好油酥，收口朝下，盖上保鲜膜静置15分钟
16. 取一个面团擀成牛舌状
17. 面团从上往下卷起来
18. 所有的面团全部卷起来以后盖上保鲜膜继续松弛15分钟
19. 取一个面团擀成细长的牛舌状长条
20. 面团从下往上再次卷起来
21. 所有的面团卷好盖上保鲜膜第三次松弛15分钟
22. 取一个面团从中间摁一下，擀成一个圆形面皮
23. 在面皮上放上一个玫瑰花馅儿
24. 把面皮包好，收口朝下
25. 所有的面团依次包好馅料，稍稍按扁，在面团时放上一朵盐渍樱花
26. 放入预热好的烤箱底层，上火110度，下火175度烤30分钟（不能单独调低上火的烤箱记得盖锡纸）
27. 玫瑰鲜花饼烤熟后取出放凉，密封保存
28. 很薄的酥皮，层层起酥的玫瑰鲜花饼，
小贴士
- 1.猪油是用猪的肥肉炼制的油脂
- 2.做的时间大概需要3小时，请根据自己的时间合理操作
- 3.这款鲜花饼是不上色的，如果烤箱不能单独调低上火的烤箱记得盖锡纸
- 4.烤箱的温度和时间根据常用的烤箱灵活调整
