玫瑰鲜花饼
以云南特有的食用玫瑰花入料，作为云南经典点心代表，历为宫廷御点，广受欢迎。玫瑰花香沁人心脾，玫瑰花饼这一酥点，一口咬下去，外皮酥得掉渣渣
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食材
- 油皮用料:
- 中筋面粉 130g
- 猪油 40g
- 细砂糖 10g
- 热水 60g
- 油酥用料:
- 低筋面粉 80g
- 猪油 40g
- 馅料:
- 玫瑰酱 280g
- 糯米粉 20g
- 印红:
- 红色素 少许
步骤
1. 将糯米粉倒入锅中，小火慢慢炒至微微发黄
2. 将玫瑰花酱倒入碗中，过滤掉多余的汁水
3. 把熟糯米粉加入到玫瑰花酱中，混合均匀，放入冰箱冷藏1小时以上
4. 将冷藏过的玫瑰花馅平均分成12小份，搓圆，继续放入冰箱冷藏1小时
5. 将油皮中的所有材料倒入盆中，混合揉成光滑的面团
6. 将揉好的油皮面团盖上保鲜膜，放在温暖处，醒30分钟
7. 将油酥材料倒入碗中，混合揉匀
8. 混匀的油酥盖上保鲜膜，放在温暖处，醒30分钟
9. 面团醒好后将油皮和油酥也各分成12等份，揉圆
10. 取一份油皮，按扁，包入一份油酥
11. 用手掌虎口慢慢将油皮往上推，使其完全包裹住油酥，收口处捏紧
12. 收口朝下放，依次将其他面团也包好
13. 取一份面团，用擀面杖擀长
14. 自上而下卷起，收口处注意捏紧
15. 使用同样的方法，依次将其他面团处理好，盖上保鲜膜，醒20分钟
16. 再次将醒好的面团擀长，卷起，盖好保鲜膜，再次醒20分钟
17. 取一个卷，用手指在中间按压一下，将两头向中间捏拢
18. 用擀面杖将其擀成圆形
19. 放入玫瑰馅
20. 用虎口慢慢往上推，使面团完全包裹住玫瑰馅，收口处捏紧
21. 同样的方法，全部做好，用掌心按扁，收口朝下，摆放在不粘烤盘上（如果没有不粘烤盘，需要先在烤盘上铺一层烘焙纸）
22. 用木印章蘸少许红色素后，印在饼胚中心的位置
23. 放入预热好的烤箱，中层，170度，烤28分钟
24. 烤好出炉
25. 完成！
