经典瑞士卷（原味）
入口即化的瑞士卷
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食材
- 鸡蛋 4只
- 细砂糖 45克
- 纯牛奶 55克
- 色拉油 38克
- 低筋面粉 55克
- 淡奶油 150克
- 糖 15克
- 芒果若干
步骤
2. 把牛奶、油倒入蛋黄盆中。
3. 用画之字型的方式搅拌至均匀。如图。
4. 面粉用碗秤好后，
5. 筛进蛋黄糊中。
6. 然后继续搅拌均匀。
7. 蛋白低速打发至如图所示。
8. 把蛋黄和蛋白混合搅拌，过程中，动作要轻柔！迅速搅拌均匀！
9. 把搅拌好的面糊倒进磨具中。轻轻振出气泡。
10. 160-180度烤15到18分钟左右。因为每个炉子的性格都不一样，你要多摸摸你的炉子的脾性而决定精准时间！出炉后放凉！待用！
12. 把淡奶油从里到外递减的抹奶油，靠紧身体的那一面要留一个手指位的位置。
13. 在靠紧身体的那一边，多加一层淡奶油，面积约占三分之一大。看图！
14. 在相对高的地方铺上水果粒。如图。
15. 铺好水果后，在水果的上面铺多一层淡奶油！把所有的淡奶油用完！
16. 如图所示！
17. 用手拉起牛油纸，顺着奶油的厚度把蛋糕体往里卷。把蛋糕体收进去，记得动作要轻柔哦！
18. 卷好后，慢慢的拉起牛油纸，剩余的蛋糕体就会慢慢收进去了，就是让瑞士卷自己转一圈。
19. 拉拉拉，它就会自己卷合起来！
20. 卷好后用手捋一捋蛋卷，让它卷得更平均。
21. 继续捋。
22. 刚刚卷好后的蛋糕卷侧面是这样的！
23. 卷好后把蛋卷的头，尾切掉，修正整。
24. 看！瑞士卷完成了！
25. 继续晒图！
26. 看！
小贴士
- 如果想蛋卷结实一点，可以放冷藏半小时。
- 卷瑞士卷时，动作要轻柔啊！
菜谱创建于:2017年07月02日 13:44
