原味蛋糕卷
最初接触烘焙是因为儿子特别喜欢吃奶油，为了他吃的健康，就决定自己做，转眼也有5个年头了，现在他带着他同学都成了我的小粉丝😄
10 菜谱
120 粉丝
22 关注
食材
- 鸡蛋（每个65克左右） 4个
- 牛奶 60克
- 玉米油 30克
- 细砂糖 40克
- 低筋面粉 55克
- 蓝风车淡奶油 200克
- 细砂糖 16克
步骤
2. 筛入低筋面粉，用打蛋器划Z字混合均匀
3. 放入四个蛋黄
4. 搅拌均匀
5. 四个蛋白放入无水无油的盆里，此时170度预热烤箱（按照自己的烤箱实际温度调节）
6. 用电动打蛋器中速打出大粗泡加10克糖
7. 打出细腻的小泡加入10克糖
8. 打出纹路加入最后10克糖
9. 改成最低速打发出有弯钩的长尖角
10. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中
11. 翻拌均匀
12. 把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
13. 用刮刀从两点的位置插入，划向八点，然后从九点的位置翻起面糊，一个动作完成后转动一次盆，重复这样的步骤，翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊
14. 烤盘铺上耐高温油布，倒入蛋糕糊
15. 用刮片把蛋糕糊表面刮平
16. 右手端起烤盘，左手在烤盘底部轻拍几下，震出气泡，放入烤箱中层，170度20分钟
17. 最后五分钟我轻轻加盖了锡纸，以免上色太深
18. 把蛋糕片从烤盘中取出放在晾网上
19. 表面盖上一张干净的油纸
20. 晾凉后翻过来，撕去油布
21. 用锯齿刀斜着切去两头，两侧直刀切去边，蛋糕片表面用锯齿刀轻轻划出痕迹（一定要小心，不要切到底）
22. 200克奶油加16克细砂糖打发
23. 把奶油在蛋糕片上抹平，靠近身体的这头抹厚一些
24. 利用擀面杖卷起油纸，带动蛋糕片卷起来
25. 放入冰箱冷藏半小时定型
26. 定型后修去两头
27. 蛋糕体细腻，表皮光滑
28. 装饰上草莓更漂亮
29. 喜欢就多拍两张
30. 喜欢就做起来吧
小贴士
- 打发蛋白开始用中速，最后改为低速可以整理好气泡，让蛋白更稳定，烤好的蛋糕片更细腻哦
