原味蛋糕卷

原味蛋糕卷

把原汁原味的蛋糕卷起来吃,冬日里的下午需要这样一份点心。!

魔力红豆

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食材

  • 低粉 60克
  • 50克
  • 50克
  • 50克
  • 鸡蛋 5个

步骤

原味蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>和油乳化到表面看不到油花的状态。

1. 和油乳化到表面看不到油花的状态。

原味蛋糕卷,筛入低筋面粉,混合均匀。

2. 筛入低筋面粉,混合均匀。

原味蛋糕卷,蛋清蛋黄分离,蛋清里不要有蛋黄进去。

3. 蛋清蛋黄分离,蛋清里不要有蛋黄进去。

原味蛋糕卷,混合成细腻顺滑可流动的蛋黄糊。

4. 混合成细腻顺滑可流动的蛋黄糊。

原味蛋糕卷,细砂<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>分三次加入蛋清里打发到湿性发泡的状态。

5. 细砂分三次加入蛋清里打发到湿性发泡的状态。

原味蛋糕卷,三分之一蛋清放到蛋黄糊里,用翻拌或切拌的手法混合均匀。

6. 三分之一蛋清放到蛋黄糊里,用翻拌或切拌的手法混合均匀。

原味蛋糕卷,倒进剩余蛋白霜里,同样手法混合均匀。

7. 倒进剩余蛋白霜里,同样手法混合均匀。

原味蛋糕卷,蛋糕糊倒入金盘里,抹平蛋糕糊。

8. 蛋糕糊倒入金盘里,抹平蛋糕糊。

原味蛋糕卷,烤箱提前预热,上下火160度烤25分钟。

9. 烤箱提前预热,上下火160度烤25分钟。

原味蛋糕卷,出炉及时取出,烤盘振几下,震出蛋糕内部的大气泡。

10. 出炉及时取出,烤盘振几下,震出蛋糕内部的大气泡。

原味蛋糕卷,移置晾网架上散热。

11. 移置晾网架上散热。

原味蛋糕卷,用擀面杖卷起蛋糕卷定型后切块即可。

12. 用擀面杖卷起蛋糕卷定型后切块即可。

原味蛋糕卷,成品图。。

13. 成品图。。

小贴士

  1. 烘烤时间温度仅供参考;
  2. 注意操作手法,避免面糊起筋和蛋白霜消泡问题。!
菜谱创建于:2018年02月03日 23:43

应季菜肴

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