原味蛋糕卷
把原汁原味的蛋糕卷起来吃，冬日里的下午需要这样一份点心。！
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食材
- 低粉 60克
- 水 50克
- 油 50克
- 糖 50克
- 鸡蛋 5个
步骤
1. 水和油乳化到表面看不到油花的状态。
2. 筛入低筋面粉，混合均匀。
3. 蛋清蛋黄分离，蛋清里不要有蛋黄进去。
4. 混合成细腻顺滑可流动的蛋黄糊。
5. 细砂糖分三次加入蛋清里打发到湿性发泡的状态。
6. 三分之一蛋清放到蛋黄糊里，用翻拌或切拌的手法混合均匀。
7. 倒进剩余蛋白霜里，同样手法混合均匀。
8. 蛋糕糊倒入金盘里，抹平蛋糕糊。
9. 烤箱提前预热，上下火160度烤25分钟。
10. 出炉及时取出，烤盘振几下，震出蛋糕内部的大气泡。
11. 移置晾网架上散热。
12. 用擀面杖卷起蛋糕卷定型后切块即可。
13. 成品图。。
小贴士
- 烘烤时间温度仅供参考；
- 注意操作手法，避免面糊起筋和蛋白霜消泡问题。！
菜谱创建于:2018年02月03日 23:43
