笋干红烧肉

笋干红烧肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。

魔力红豆

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食材

  • 京葱 10g
  • 老抽 25g
  • 老姜 10g
  • 笋干 150g
  • 桂皮 5g
  • 料酒 20g
  • 带皮五花肉 750g
  • 冰糖 20g
  • 八角 1个
  • 香叶 3片

步骤

笋干红烧肉,春天买的晒干的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>,密封保存可以吃到明年春天,我每年都会跟朋友买上一些。

1. 春天买的晒干的笋干,密封保存可以吃到明年春天,我每年都会跟朋友买上一些。

笋干红烧肉,用温水浸泡。

2. 用温水浸泡。

笋干红烧肉,中途换几次水,水颜色深了就换一次清水。

3. 中途换几次水,水颜色深了就换一次清水。

笋干红烧肉,泡八小时左右,中途可换三次清水,笋干的颜色变白了。
夏天可以放冰箱浸泡或者放空调间浸泡。

4. 泡八小时左右,中途可换三次清水,笋干的颜色变白了。 夏天可以放冰箱浸泡或者放空调间浸泡。

笋干红烧肉,肥瘦适中的五花肉切成长5公分厚3公分左右的块。

5. 肥瘦适中的五花肉切成长5公分厚3公分左右的块。

笋干红烧肉,冷水把五花肉入锅,开大火煮开焯水。

6. 冷水把五花肉入锅,开大火煮开焯水。

笋干红烧肉,水开以后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>煮沸转小火焯水三分钟。

7. 水开以后倒入料酒煮沸转小火焯水三分钟。

笋干红烧肉,肉里的血沫出来了就可以关火了。

8. 肉里的血沫出来了就可以关火了。

笋干红烧肉,五花肉用流动水冲洗干净,控干水份。

9. 五花肉用流动水冲洗干净,控干水份。

笋干红烧肉,准备一口砂锅,把笋干铺在砂锅底部。

10. 准备一口砂锅,把笋干铺在砂锅底部。

笋干红烧肉,再把五花肉铺在笋干上。

11. 再把五花肉铺在笋干上。

笋干红烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 122360'>京葱</a>,生姜切段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>可以装在纱布里,我偷懒没有包。

12. 京葱,生姜切段,香叶桂皮八角可以装在纱布里,我偷懒没有包。

笋干红烧肉,葱、姜、香叶、八角、桂皮铺在五花肉上,加入适量清水。
这个砂锅耗水量很少,清水放了不多,如果用炒菜锅之类的耗水量较大的锅清水要漫过五花肉。

13. 葱、姜、香叶、八角、桂皮铺在五花肉上,加入适量清水。 这个砂锅耗水量很少,清水放了不多,如果用炒菜锅之类的耗水量较大的锅清水要漫过五花肉。

笋干红烧肉,煤气灶开中大火烧开,转小火慢炖。

14. 煤气灶开中大火烧开,转小火慢炖。

笋干红烧肉,大概烧20分钟左右可放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>、盐继续小火炖。

15. 大概烧20分钟左右可放入老抽冰糖、盐继续小火炖。

笋干红烧肉,中途经常多翻拌几次,防止糊底。
大概一小时就烧烂了,可以吃一块尝尝咸淡,是否酥烂,哈哈。出锅前如果水较多的话可以大火收个汤,这样更入味。

16. 中途经常多翻拌几次,防止糊底。 大概一小时就烧烂了,可以吃一块尝尝咸淡,是否酥烂,哈哈。出锅前如果水较多的话可以大火收个汤,这样更入味。

笋干红烧肉,喜欢浓油赤酱的那种可以多放老抽,盐就不需要放了,我这个没有烧到那种黑黑的状态所以配料里有食盐。

17. 喜欢浓油赤酱的那种可以多放老抽,盐就不需要放了,我这个没有烧到那种黑黑的状态所以配料里有食盐。

笋干红烧肉,酥而不烂、入口即化,非常下饭,减肥的亲不能多吃哦,红烧的菜即使夏天也不会太容易坏,多余的下次饭前加热再烧一下就可以,而且越烧越入味。

18. 酥而不烂、入口即化,非常下饭,减肥的亲不能多吃哦,红烧的菜即使夏天也不会太容易坏,多余的下次饭前加热再烧一下就可以,而且越烧越入味。

小贴士

  1. 笋干一定要提前泡发,中途换水;
  2. 五花肉选肥瘦适中的,太瘦的肉吃口太豺,不适合红烧;!
  3. 这个菜忌大火快烧,要小火慢炖,砂锅保温性温好,适合做这种慢菜。
菜谱创建于:2017年07月02日 19:06

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