红烧肉笋干

红烧肉笋干

红烧肉笋干讲究浓郁的色泽，香甜的口感，百吃不腻，平时过年过节才烧上一大碗，一上桌分分钟光盘，家家户户都会烧，烧法和味道各有不同。笋干清明前后以新鲜笋为原料，经过煮熟，切片晒干成形，这样可以保存很长时间，即使没有新鲜笋的时候，都可以吃到笋。

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食材

笋干
五花肉
料酒
红烧酱油
生抽
八角
盐
味精
白糖

步骤

红烧肉笋干,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>告诉大家一个快速小窍门，可以提前一个晚上用冷水泡软，第二天就可以烹饪了。还有一个就是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>放高压锅加足够的水压30分钟。

1. 笋干告诉大家一个快速小窍门，可以提前一个晚上用冷水泡软，第二天就可以烹饪了。还有一个就是笋干放高压锅加足够的水压30分钟。

红烧肉笋干,压好的笋干倒出来清洗干净。

2. 压好的笋干倒出来清洗干净。

红烧肉笋干,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切块，煮开水放锅里焯水，加一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去血腥味。

3. 五花肉切块，煮开水放锅里焯水，加一点料酒去血腥味。

红烧肉笋干,热锅放适量的食用油忙火烧热，放半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>炒糖色，炒至变红糖色即可。

4. 热锅放适量的食用油忙火烧热，放半勺白糖炒糖色，炒至变红糖色即可。

红烧肉笋干,倒焯好的五花肉下锅快速翻炒上色

5. 倒焯好的五花肉下锅快速翻炒上色

红烧肉笋干,接着放笋干也一起翻炒均匀

6. 接着放笋干也一起翻炒均匀

红烧肉笋干,倒料酒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 31426'>红烧酱油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>再翻炒均匀倒料酒挥发酒味

7. 倒料酒，红烧酱油，生抽再翻炒均匀倒料酒挥发酒味

红烧肉笋干,加适量的水，放一粒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>掰开

8. 加适量的水，放一粒八角掰开

红烧肉笋干,全部材料倒高压锅煮15分钟

9. 全部材料倒高压锅煮15分钟

红烧肉笋干,煮好试一下味道咸淡，不够咸可以再调一下味道

10. 煮好试一下味道咸淡，不够咸可以再调一下味道

红烧肉笋干,根据自己口味调放

11. 根据自己口味调放

红烧肉笋干,这样煮出来肉软烂好吃，笋脆脆的，汤汁用来煮面条也是很美味的。

12. 这样煮出来肉软烂好吃，笋脆脆的，汤汁用来煮面条也是很美味的。

菜谱创建于:2018年06月12日 20:48

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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