笋干红烧肉
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食材
- 五花肉
- 笋干
- 大葱
- 生姜
- 大蒜
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 干辣椒
- 冰糖
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 黑胡椒粉
- 盐
步骤
![笋干红烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗净切块。](https://pic.ecook.cn/web/262628116.jpg!wd780)
1. 五花肉洗净切块。
![笋干红烧肉,冷水下锅,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。](https://pic.ecook.cn/web/262628111.jpg!wd780)
2. 冷水下锅,放入料酒。
![笋干红烧肉,烧开后,继续煮5分钟去血水。](https://pic.ecook.cn/web/262628112.jpg!wd780)
3. 烧开后,继续煮5分钟去血水。
![笋干红烧肉,期间准备葱姜蒜,不用改刀。](https://pic.ecook.cn/web/262628113.jpg!wd780)
4. 期间准备葱姜蒜,不用改刀。
![笋干红烧肉,准备大料和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>。](https://pic.ecook.cn/web/262628110.jpg!wd780)
5. 准备大料和冰糖。
![笋干红烧肉,五花肉盛起来,用清水冲洗干净备用。](https://pic.ecook.cn/web/262628109.jpg!wd780)
6. 五花肉盛起来,用清水冲洗干净备用。
![笋干红烧肉,把提前一天泡好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>切段。](https://pic.ecook.cn/web/262628115.jpg!wd780)
7. 把提前一天泡好的笋干切段。
![笋干红烧肉,锅中放入少量的油烧热,放入五花肉,中小火炒至表面略焦黄。](https://pic.ecook.cn/web/262628120.jpg!wd780)
8. 锅中放入少量的油烧热,放入五花肉,中小火炒至表面略焦黄。
![笋干红烧肉,放入大料、冰糖和葱姜蒜,炒至冰糖融化。](https://pic.ecook.cn/web/262628117.jpg!wd780)
9. 放入大料、冰糖和葱姜蒜,炒至冰糖融化。
![笋干红烧肉,倒入清水没过食材,大火烧开。](https://pic.ecook.cn/web/262628122.jpg!wd780)
11. 倒入清水没过食材,大火烧开。
![笋干红烧肉,放入笋干再次烧开,盖上锅盖调最小火煮60分钟。](https://pic.ecook.cn/web/262628124.jpg!wd780)
12. 放入笋干再次烧开,盖上锅盖调最小火煮60分钟。
![笋干红烧肉,期间,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切葱丝备用。](https://pic.ecook.cn/web/262628114.jpg!wd780)
13. 期间,把大葱切葱丝备用。
![笋干红烧肉,煮到剩下少量汤汁的时候,打开锅盖,把里面的配料挑出来扔掉,大火收汁。](https://pic.ecook.cn/web/262628119.jpg!wd780)
14. 煮到剩下少量汤汁的时候,打开锅盖,把里面的配料挑出来扔掉,大火收汁。
![笋干红烧肉,装盘。](https://pic.ecook.cn/web/262628125.jpg!wd780)
15. 装盘。
![笋干红烧肉,放葱丝装饰。](https://pic.ecook.cn/web/262628118.jpg!wd780)
16. 放葱丝装饰。
菜谱创建于:2018年12月25日 14:42