红烧肉
做好红烧肉，最难的方面是要使肉肥而不腻。首先需要尽量煸炒出肉中的油脂，然后要使用小火，烧制较长的时间，这样做出来的红烧肉就会口感软糯，肥而不腻。
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食材
- 五花肉 300克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 八角 2颗
- 桂皮 1片
- 酱油 适量
- 糖色 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 10克
- 盐 适量
步骤
1. 将五花肉放入锅中，煮10分钟左右，可以去除一定的腥味。
2. 将煮好的五花肉捞出来，切成块。
4. 将肉块放入锅中，用小火煸炒出油。
5. 将多余的油脂倒出去。
6. 放入准备好的香料继续翻炒。
8. 翻炒均匀，使肉块粘裹上糖色或者酱油。
9. 倒入热水，开大火烧开。
10. 加入生抽酱油，老抽酱油主要用于调色，生抽酱油主要用于调味。
11. 倒入料酒。
12. 倒入冰糖。
13. 撒入食盐。
14. 中小火烧1个半小时，然后开大火收汁即可。
15. 这样一份红烧肉就做好了。
小贴士
- 1.大火烧开以后调成小火来烧制。
- 2.如果想吃有点弹性和嚼劲的口感，烧40分钟左右就可以了，如果想吃软糯的口感，可以烧两三个小时。
- 3.水快烧干时，转成大火收汁，可以使汤汁变得浓稠。
菜谱创建于:2016年10月18日 10:21
