鸡丝豆脑
宝贝爱吃一直是我爱下厨房的动力，只要他喜欢的、爱吃的都想要亲手做给他吃。前几天带孩子出门路遇一家非常干净、整洁的小吃店，里面的豆脑好吃、香滑，一碗不够再来一碗，回家立马准备材料做起来！味道也不错哦！
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食材
- 干黄豆 150g
- 豆脑内脂 3g
- 水 1250毫升
- 鸡 一只
- 葱姜 少许
- 干木耳 笋尖 适量
- 海鲜菇 适量
- 香菜 香葱 适量
- 淀粉 少量
- 酱油 生抽 盐 鸡精 少许
- 榨菜丁 少许
- 水 适量
步骤
2. 烧开，拿出温水洗净鸡身上的浮沫。
3. 姜切块、葱两根。
4. 鸡、姜块、葱放入砂锅，放入凉水没过整只鸡。大火煮开，小火慢炖，一个半小时左右。放凉备用。
5. 干黄豆洗净泡四小时以上。
6. 泡好的豆子放破壁机里加入1250ml水。
7. 快速打好倒进锅里，小火慢煮，煮的时候一定要用勺子搅拌，怕底部受热糊底。
8. 煮开之后，用筛网过筛一下。
9. 豆腐内脂3g用温开水30ml融化开倒进电饭煲里，过筛好的豆脑慢慢到进去。
10. 电饭煲保温键静置15分钟就是嫩滑的豆脑了。
11. 木耳、笋尖提前泡发洗净加海鲜菇开水煮烫两分钟。
12. 捞出沥干分别切丝备用。
13. 另起一锅倒入煮好的鸡汤，木耳、笋丝、蘑菇丝。
14. 烧开后放少量淀粉，倒入锅内。
15. 放少量酱油、生抽、鸡精，盐可以多放点。因为有豆脑可以综合一下。
16. 小火煮开关火。
17. 盛出豆脑，浇上鸡汤、放入香菜、香葱、榨菜丁，鸡肉撕成细丝，倒入两滴香油。
18. 来碗豆脑！
小贴士
- 鸡汤提前煮好，也可以用清汤。木耳笋尖提前泡发，天热黄豆可以冰箱冷藏泡开。这是我们当地做法，也可以放煮好的黄豆，加紫菜或虾皮，因为自身原因吃不了海产品，所以没放这些。是情况而定吧！
菜谱创建于:2017年07月13日 18:18
