红糖豆腐脑
如阿晨一样80后的小孩子，小时候早点还没有那么丰富，豆浆，豆腐脑，牛奶就是最常见的饮品了。豆腐脑滑嫩清火，营养丰富，根据浇汁不同，可以有咸甜之分，咸豆腐脑浇头多变，可以添加各种蔬菜肉类，咸鲜味美，而甜豆腐脑，虽然调味简单，可是清甜爽口，冷藏后夏日食用更是清凉解暑。今天阿晨就给自己做了一大碗甜口豆腐脑，用红糖汁调味，滑嫩嫩的豆腐脑，包裹着红糖汁，香甜味美，感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 化开内脂的凉开水 30g
- 干黄豆 150g
- 煮红糖汁清水 60g
- 熬豆浆清水 1200ml
- 红糖 40g
- 葡萄糖内脂 3g
步骤
1. 食材：黄豆150，红糖40g，葡萄糖内脂一袋3g
2. 黄豆清洗干净，清水浸泡6小时
3. 泡发好的黄豆，沥水备用
4. 取破壁机或者其他搅拌器，加入1200ml清水，搅打豆浆。或者直接用豆浆机煮豆浆也可以
5. 豆浆纱布过滤第一次，过滤的豆渣挤干净豆浆，还可以做饼
6. 再次用滤网过滤一下，让豆浆更加细腻
7. 取一个干净无水的大碗，3g葡萄糖内脂加入30g凉开水化开
8. 豆浆大火煮开，撇去浮末，转小火搅拌熬煮3分钟
9. 关火稍微冷却到90度左右，挑去表面油皮
10. 把热豆浆从高处冲入葡萄糖内脂的碗中
11. 搅拌一下，撇去表面浮末，加盖静置20分钟
12. 趁静置的时间来准备红糖汁：60g清水加入40g红糖
13. 煮开后，转小火，不断搅拌熬煮10分钟左右
14. 基本煮到这种程度，倾斜锅，锅底挂壁即可，冷却后红糖汁会更加粘稠的
15. 倒入碗中放入冰箱冷藏一小会
16. 成型的豆腐脑舀入碗中
17. 淋入适量准备好的红糖汁即可享用
18. 这款豆腐脑，做法简单，豆腐脑滑嫩香甜，夏日早晨来上一碗，舒服又开胃，喜欢的小可爱一起来试试吧😄
小贴士
- 豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，营养成分与豆腐基本相同。常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分
