煎饼卷土豆丝
土豆，煎饼，小时候只是在奶奶的手里显得格外的熟练，那时候自己不太懂这些菜是怎么做出来的，只知道一出锅的煎饼卷着土豆丝那是格外的香气四溢。长大后一直没有属于自己的厨房，偶然机会在河北工作的时候凭借着记忆做出了小时候奶奶的味道。
9 菜谱
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食材
- 面粉 100g
- 鸡蛋 一个
- 土豆 一个
- 葱 两根
- 蒜 两瓣
- 食盐 一小勺
- 白醋 一小勺
- 干辣椒 三个
- 食用油 少许
步骤
2. 葱切成小段分成两份备用
3. 蒜切片，干辣椒斜切，土豆切丝（土豆丝尽量切的细一点）
4. 切好的土豆丝泡入清水之中
5. 准备好面粉
6. 加入一个鸡蛋
7. 加入一小碗水、半小勺盐，然后顺时针搅拌，直至面粉与鸡蛋彻底打散
8. 加入葱花
9. 打散之后备用
10. 平底锅中加入少许食用油（油不适宜太多）
11. 用刷子将油均匀的涂在锅底（切忌使用小火）
12. 倒入一大勺打散的面粉汁（即步骤9中备用的）
13. 旋转平底锅让面粉汁均匀摊开成圆形，然后煎一分钟（做煎饼的锅尽量食用不粘锅）
14. 用铲子辅助或者直接颠勺将煎饼的另一面翻过来，然后再煎一分钟煎饼即可出锅
15. 依照以上步骤三次即可用完准备好的面粉汁，煎好的煎饼
16. 土豆丝用清水冲洗三到四次，然后控出水分
17. 不粘锅中加入少许油，油热放入蒜片、干辣椒爆香
18. 爆香之后加入土豆丝翻炒三十秒左右（使用大火）
19. 加入半小勺盐、葱花，再翻炒一分钟，加入一小勺白醋均匀翻炒即可出锅
20. 炒好的土豆丝
21. 炒好的土豆丝配着煎饼
22. 煎饼摊开里面卷上土豆丝就可以开吃了。
