春饼卷土豆丝
备料时间：20分钟左右 制作时间：50分钟左右 难度系数：★★★ 口味关键词：咸辣鲜香，口感层次丰富， 自取趣味十足 佳儿说：有四个主要环节步骤，1炒肉酱、2炒土豆丝、3备辅料、4做饼皮。
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食材
- 猪五花肉 300g
- 面粉「可以做15张饼左右」 200g
- 开水 120ml
- 盐 2-3g+6g
- 土豆 2个大个的
- 小葱 比较多
- 大葱 1根
- 蒜 8-10瓣
- 姜 1小块
- 甜面酱或者香其香辣酱 1袋
- 味极鲜 5ml左右
- 老抽 2-3ml
- 香菜 适量
- 食用油 适量
- 生抽 5ml左右
- 鸡精 6g左右
步骤
1. 备料中，胡萝卜和洋葱是升级版可以加的，可用可不用。呵呵。
2. 我和面，还是让面包机帮我代劳。呵呵。首先面包机里放面粉200g，然后倒进去开水120ml，如果想要饼更软点，可以再加一点水。
3. 盐2-3g，它会增加面劲道的口感，另外让饼不爱破。
4. 开启和面模式，15分钟。呵呵。如果是自己亲手和面，程序也是差不多，不过是要一倒开水，一边搅拌，让面粉成小絮状，然后再揉在一起，揉15分钟以上。和完以后，放在面包机里静置30分钟醒面。手揉的，包上湿布，也要醒30分钟以上。
5. 土豆削皮，用工具插成细丝，当然，也可以亲自手切，哈哈，只是比较慢。
6. 泡水，去多余淀粉。
7. 准备一些葱花，蒜沫和姜沫。是俩份的量哦。
8. 五花肉切丝
9. 起锅，放油，油热下刚才准备的一半的葱姜蒜，炒香。
10. 下五花肉丝，炒至完全变色，并煸炒出一点猪油，这样才更香。
11. 下酱，我用的是俩种酱，一种香其香辣酱，一种香其黄豆酱。大家可以用甜面酱，葱伴侣豆瓣酱，或者任何你们喜欢的一种适合搭配在一起的酱。
12. 放水大概150ml，大火熬。
13. 再来点味极鲜，也就是生抽，6ml左右
14. 老抽上色，2-3ml左右
15. 准备一个小碗，放 6g左右的淀粉
16. 再加水大概100ml
17. 把水淀粉倒进锅里
18. 就成了这个状态
19. 然后大火收汁。这样肉酱就完成了！
20. 盛出来，备用。看上去就特别有食欲呢！
21. 再起锅，再下另外的一半葱姜蒜，炒香。
22. 然后把土豆丝沥水之后，放进锅里。不停翻炒。很爱糊锅哦。
23. 下生抽 5ml左右
24. 盐6 g左右
25. 鸡精6g左右，翻炒到土豆丝熟。怎么看熟没熟，当然可以用尝的，也可以用看的看到有的土豆丝断了，那就是熟了。不要过火哦，那样全断了，卖相不好了。有的人喜欢炒土豆丝时候放点醋，这样土豆丝比较脆，然后还带点酸味。我不喜欢，所以没放。
26. 土豆丝也完成了！盛出来。准备上桌啦！
28. 然后切足够多的香菜沫。这样辅料也完成了！
29. 就差饼的部分了。这也是比较关键的一步呢。先准备一点油。
30. 面也醒得差不多了，我们拿出来俩小块面团。大概就直径2-4厘米这么大的面团。
31. 把它们擀成小饼先，然后在其中一个饼上抹上油。
32. 然后把饼叠放在一起，油在中间哦。
33. 用擀面杖擀成薄饼，很薄的那种哦。
34. 为了好看，我把它又切成正方形了。呵呵，你们可以做圆形的哦。
35. 然后拿一个不粘的平底锅，起锅，不放油，然后把饼放进去，它会这样变白起泡，鼓起来。
36. 看到大概这样时候，翻面。俩边都烤成这个状态，就可以出锅了。这个熟得特别快，所以要注意看着哦。不要糊了。火候把握得好，饼才有劲道又软。
37. 这样一撕，就成了俩张饼了呢。这样不但节省时间，而且可以让饼不至于俩边都干掉，会让饼更软。我们也可以做三层的，只是中间那层很薄，比较难撕的不破。哈哈。
38. 大功告成！！！凑齐了全家福，我们就可以端上桌，和家人朋友一起分享美食啦！！
39. 吃的方法，还用佳儿告诉您不？就是把饼撕开，看，多薄的春饼呀！然后先铺一层土豆丝，然后放几块肉丝，再撒葱沫和香菜沫，可以根据自己的喜好增减配料用量，哈哈，自已动手，很有乐趣呢。
40. 然后卷起来！就可以享用这道，家常又简单的，好吃又好玩的，有情怀有气质的土豆丝卷饼了！！这是佳儿我最爱吃的，有妈妈的味道！
41. 打春这一天吃，是最应景的。春天来了，佳儿祝福大家，春节快乐，打春快乐，吃饼快乐！！88，下个菜谱见。
