遗失的美好 腊肉茄子炒辣椒
计划外的一道菜，原本并不打算吃这个的。开冰箱找食材发现居然有半条茄子被遗忘在角落里了，再不吃就浪费了。辣椒好像也放了很久了，再不吃也浪费了。素炒她爸不怎么爱，打开急冻找肉的时候发现角落里有一块腊肉被遗忘了。于是就有了这道菜，临时起意，却是一道险些遗失的美味。 做法如下 以供参考
39 菜谱
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食材
- 腊肉 一小块 100g左右
- 茄子 半条
- 青椒 几个
- 生姜 两大片
- 大蒜 两三瓣
- 酱油 三小勺
- 糖 两小勺
- 盐 半勺左右
步骤
1. 食材如图，又是临时起意的一餐，食材都是拼凑出来的。但是没关系，那谁说过，世界上没有不好的食材，只有没处理好的食材。至于是哪个谁说的，管他那，动手做吧。
3. 煮肉的时间处理别的食材。首先，茄子去皮，因为冰箱里放久了，都放老了，皮好硬了
4. 切大丁
5. 盐水里泡一下，备用
6. 辣椒切小方片，大小比茄子丁稍微小一点点也可
7. 蒜压碎即可
8. 泡水的茄子放锅里放少许油炒软备用，炒软即可，不需要炒熟。这个过程时不时用铲子压一下茄子，让多余的油和水份跑出，便于吸收味道。
9. 这时候腊肉就差不多煮好了，煮到这样肥肉的地方半透明就可以了
10. 切成比茄子丁略小的肉丁
11. 刚才炒茄子的锅放蒜爆香
12. 放入腊肉炒香
13. 加酱油炒香
14. 加水没过肉块，小火炖五到十分钟
15. 放茄子，炖两分钟左右开始收汁儿
16. 汁儿收到快没了，放辣椒进去翻炒
17. 辣椒炒出香味儿，出锅！开动！
小贴士
- 再啰嗦一次，正确的处理食材，合理的进行搭配，用心的去调和味道，那么菜就不会难吃。
菜谱创建于:2017年07月24日 18:56
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