蒜苗炒腊肉

蒜苗炒腊肉

寒风起,腊味香,又到吃腊肉的季节啦。年的冷盘里少不了香肠和腊肉,尤其到了四川,随便哪家餐桌上都会摆两盘。腊肉蒸熟,切成薄可透亮的薄片,冷食也可,和青蒜苗一起大火快炒,炒至肉片吐油,就是四川家喻户晓的“蒜苗炒腊肉”,吃起来清香又解腻。 立春前后的蒜苗最好吃,白色部分肥肥嫩嫩,绿油油的叶子,养眼又提味。做法简单,配料更简单,一块腊肉,一把蒜苗,菜鸟也能做出好味道。

芋儿烘焙

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食材

  • 腊肉 400克
  • 蒜苗 一把

步骤

蒜苗炒腊肉,材料准备。

1. 材料准备。

蒜苗炒腊肉,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 436'>腊肉</a>切成片。

2. 将腊肉切成片。

蒜苗炒腊肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>洗净,切斜刀。

3. 蒜苗洗净,切斜刀。

蒜苗炒腊肉,蒜苗叶单独装盘,因为下锅时间不同。

4. 蒜苗叶单独装盘,因为下锅时间不同。

蒜苗炒腊肉,锅里放入适量植物油,烧至7成热。

5. 锅里放入适量植物油,烧至7成热。

蒜苗炒腊肉,放入腊肉翻炒。

6. 放入腊肉翻炒。

蒜苗炒腊肉,炒至出油,腊肉变成透明状态。(铲出多余的油)

7. 炒至出油,腊肉变成透明状态。(铲出多余的油)

蒜苗炒腊肉,将蒜苗头子放入锅里,翻炒。

8. 将蒜苗头子放入锅里,翻炒。

蒜苗炒腊肉,炒至蒜苗变色,变软。

9. 炒至蒜苗变色,变软。

蒜苗炒腊肉,放入蒜苗叶子,翻炒几下,放入适量鸡精。

10. 放入蒜苗叶子,翻炒几下,放入适量鸡精。

蒜苗炒腊肉,翻匀,起锅装盘。

11. 翻匀,起锅装盘。

蒜苗炒腊肉,美味可口,酸香扑鼻。

12. 美味可口,酸香扑鼻。

蒜苗炒腊肉,腊肉晶莹剔透,肥而不腻。

13. 腊肉晶莹剔透,肥而不腻。

小贴士

  1. 1.蒜苗不能炒久了,先下头子,后下叶子。
  2. 2.油不要放太多,因为腊肉会煸出油来。
菜谱创建于:2018年01月28日 16:11

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