湘味～白辣椒炒腊肉
腊肉炒白辣椒湘菜的经典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮过之后晒干而成的。白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣，但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。其实白椒炒腊肉里面，最好再加一点蒜苗，这样一来，味道又有了变化。腊肉的腊味和辣味令人迷眩，很多人把这道菜称为湘菜中的经典，一点都不为过。
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食材
- 腊肉 一块
- 白辣椒 适量
- 蒜瓣 2个
- 蒜苗 一根
- 生抽 1勺
- 老干妈 半勺
步骤
1. 腊肉放锅中煮10分钟，用洗碗布清洗干净。
2. 切成薄片。
3. 锅中烧水，水开后倒入切好的腊肉再煮一分钟，嫌麻烦的可免这一步。
4. 白辣椒用水冲洗一下，去除多余的盐分。
5. 切段备用。
6. 蒜瓣切片，蒜苗切段。
7. 锅中放油，下蒜瓣爆香。
8. 倒入腊肉煸炒出油后盛出。
9. 锅中留油，倒入白辣椒翻炒一会。
10. 加入炒好的腊肉，大火翻炒。
12. 出锅前撒上蒜苗翻炒均匀即可。
13. 成品：超香，超好吃！每次秒光盘，喜欢的亲不防试试。
14. 白辣椒的制作步骤已更新，喜欢的亲可以去我的菜谱里查看。
小贴士
- 腊肉和白辣椒都是用盐腌制过，所以无需另外加盐。
菜谱创建于:2017年08月07日 11:02
