暖胃伏姜茶
年少的时候，姥姥每年夏天最热的日子里都会晒几罐子红糖姜膏，等秋天会给各家分分，家里有人咳嗽、感冒了，就直接挖几勺子冲水喝，那又甜又辣的味道一直徘徊在记忆深处...
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食材
- 土红糖 1000g
- 老姜 1000g
- 老冰糖 500g
- 小苏打 若干
- 干净的空瓶子 3个
步骤
1. 老姜洗干净，用水清洗表面后，换干净的水加小苏打再次清洗干净。
2. 洗干净的姜削皮，晾干。确保全部干透没有水。
3. 老姜切碎、如果怕辣手可以拍烂扔料理机打碎。
4. 我用的是料理棒，原则上越碎越好，容易和糖融合在一起。
5. 用干净的罐子（罐子必须干燥无水）一层姜末一层冰糖一层红糖的往里填吧。
6. 填满至瓶口余一厘米左右空间
7. 用纱布包住瓶口放太阳下晒着。白天晒晚上收回屋。
8. 原则上晒满整个三伏天，从入伏第一天开始到末伏结束收回。如果想快点的话，可以集中在大暑那几天晒。
小贴士
- 1、老姜一定要洗净晾干，尽量晾晒一天在切碎。
- 2、姜皮是否去掉的问题。姜皮性凉，但是也有自己的药效，去皮驱寒效果更好，不去不容易上火，大家根据自己的情况来就可以了。
- 3、姜出水的问题。鲜姜肯定会有水分，红糖的融化就是靠了姜汁，不然会融化非常慢。
- 4、姜和红糖的比例问题。比例是没有规定的，姜多些，味道就辣，红糖多些，味道就甜，大家不确定的可以按1:1做一点儿，然后看自己口味调整。
- 5、日晒的时间问题。正宗的伏姜茶是入伏这天开始晒，晒满整个伏天，是为了要盛夏的阳光让红糖和姜吸收太阳能量交融在一起。
- 6、伏姜茶的保存问题。很多人可能有开封后要放冰箱冷藏的误解，伏姜茶和其他果酱果茶不同，只要取用的时候餐具无水无油，瓶子消毒也做到位，常温放就可以了。等不到晒满三伏天就开封喝的朋友放在窗边边一直晒太阳也行的
菜谱创建于:2017年07月25日 09:13
