铁皮卤蛋--无法拒绝的小零食
做这款铁皮卤蛋的起因是某次买了某某铺子的卤蛋小零食，两颗鹌鹑蛋一个独立的真空小包装，觉得味道自己不是很喜欢，甜度有些过，味道也不正。索性参考了网上一些方子，自己回去搭配喜欢的香料做了这款~ 无论色香味个人都觉得比某铺子的好吃，关键是吃着还放心。
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食材
- 鹌鹑蛋 300克
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 八角 2枚
- 桂皮 少许
- 香叶 3片
- 冰糖 少许
- 小茴香 少许
步骤
2. 煮沸后继续煮5分钟左右将鹌鹑蛋煮熟
3. 剥皮，洗净。注意将鹌鹑蛋表面一层薄薄的半透明的膜也去掉。不然影响上色。
5. 洗净的鹌鹑蛋放入锅中，加入没过鹌鹑蛋的冷水
6. 将所有调料放入锅中
7. 煮沸后调至小火继续煮15-20分钟
8. 将鹌鹑蛋捞出。表面晾干。水不要倒掉，还要继续用
9. 表皮晾干后继续放入之前的锅中，继续煮沸后小火煮15分钟左右。
10. 捞出晾干，重复上一步骤。 第二次煮后明显比第一次上色很多。
11. 继续放入锅中，煮15分钟左右。
12. 这个时候汤逐渐减少，最后几分钟注意翻拌鹌鹑蛋，使其表面均匀裹满汤汁，汤汁逐渐粘稠变少后关火即可。
13. 如果水放的多的话，第三次煮后汤汁依旧很多或者上色不满意，可以捞出晾干后，继续煮。 煮的次数越多，上色就越深。
14. 皮很Q弹滴~
15. 当下酒小菜也不错，咸淡适中，口感Q弹
16. 超爱啊~
17. 来，喜欢吃的你也动手试试吧~很简单哦~
小贴士
- 1.香料可以根据自己喜好选择
- 2.煮的次数越多，上色就越深。
- 3.
菜谱创建于:2017年07月28日 10:36
