日式味噌煮九转小肠

日式味噌煮九转小肠

重口味宝宝们的爱哦!去年偶然在九乡野小店吃到味噌煮小肠,一直心心念那个味道,终于会做啦!

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食材

  • 猪小肠 250g
  • 大葱 1根
  • 30g
  • 日本料理酒 2汤匙
  • 日本味琳 1汤匙
  • 味噌 1汤匙
  • 酱油 2茶匙
  • 胡萝卜 1根
  • 白萝卜 250g
  • 魔芋豆腐 100g
  • 小葱 2根
  • 5-6瓣

步骤

日式味噌煮九转小肠,买回来的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 944'>猪小肠</a>放进冷水里浸泡30分钟,去去血水。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 944'>猪小肠</a>可能会带着一片白色的脂肪,据说有人会留下来,小七选择全部撕掉。

1. 买回来的猪小肠放进冷水里浸泡30分钟,去去血水。猪小肠可能会带着一片白色的脂肪,据说有人会留下来,小七选择全部撕掉。

日式味噌煮九转小肠,把猪小肠剪成一样长的一截一截,30cm左右。把猪小肠的一段口子撑开,用流水把里面的粉色的东西冲洗出来。翻转另一段注水冲洗一次。洗到没有东西再从肠子里流出来为止。

2. 把猪小肠剪成一样长的一截一截,30cm左右。把猪小肠的一段口子撑开,用流水把里面的粉色的东西冲洗出来。翻转另一段注水冲洗一次。洗到没有东西再从肠子里流出来为止。

日式味噌煮九转小肠,然后把猪小肠像翻衣服一样,从里往外翻过来。

3. 然后把猪小肠像翻衣服一样,从里往外翻过来。

日式味噌煮九转小肠,抓一大把盐,像洗衣服一样用盐揉搓猪小肠。再用大量水搓洗。洗到水逐渐变清,捞出来。

4. 抓一大把盐,像洗衣服一样用盐揉搓猪小肠。再用大量水搓洗。洗到水逐渐变清,捞出来。

日式味噌煮九转小肠,再撒一大把生粉,抓匀,抓揉十几下,然后用水搓洗干净,捞出来。

5. 再撒一大把生粉,抓匀,抓揉十几下,然后用水搓洗干净,捞出来。

日式味噌煮九转小肠,现在把猪小肠再从里到外翻过来,把原本的外皮翻出来。再用盐和生粉搓洗各一次。最后再用水冲洗猪小肠,水基本是清澈的。

6. 现在把猪小肠再从里到外翻过来,把原本的外皮翻出来。再用盐和生粉搓洗各一次。最后再用水冲洗猪小肠,水基本是清澈的。

日式味噌煮九转小肠,开始肠套肠:撑开一根猪小肠的一端,把另一根猪小肠的一端塞进去一点,然后对着水流冲,让水流把要塞进去的那根猪小肠冲进去。

7. 开始肠套肠:撑开一根猪小肠的一端,把另一根猪小肠的一端塞进去一点,然后对着水流冲,让水流把要塞进去的那根猪小肠冲进去。

日式味噌煮九转小肠,最后抓住塞进去的小肠末端,把两根猪小肠的头都捏在手里,抓住别松手。可以用牙签穿起来固定。按照这个方法,一层层往里面套入3到4层猪小肠。

8. 最后抓住塞进去的小肠末端,把两根猪小肠的头都捏在手里,抓住别松手。可以用牙签穿起来固定。按照这个方法,一层层往里面套入3到4层猪小肠。

日式味噌煮九转小肠,抓住套好的猪小肠两端,平放进锅里。加一根<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>,4-5片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>,一勺料酒,加水没过猪小肠。大火煮开,转中火,煮10-15分钟后,捞出猪小肠,冲洗干净。

9. 抓住套好的猪小肠两端,平放进锅里。加一根大葱,4-5片,一勺料酒,加水没过猪小肠。大火煮开,转中火,煮10-15分钟后,捞出猪小肠,冲洗干净。

日式味噌煮九转小肠,猪小肠切2-3cm小段,然后放入干净的锅里,加一升水,1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>,蒜蓉和姜蓉,1勺料理酒,1勺味琳。大火煮开,再加入味噌,搅开。转小火,焖煮1小时。

10. 猪小肠切2-3cm小段,然后放入干净的锅里,加一升水,1勺酱油,蒜蓉和姜蓉,1勺料理酒,1勺味琳。大火煮开,再加入味噌,搅开。转小火,焖煮1小时。

日式味噌煮九转小肠,炖煮小肠的同时,准备其他食材。用叉子在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5934'>魔芋豆腐</a>上横着竖着滑出痕迹。

11. 炖煮小肠的同时,准备其他食材。用叉子在魔芋豆腐上横着竖着滑出痕迹。

日式味噌煮九转小肠,魔芋切1cm左右的小块,焯水,捞出来用水冲洗之后,沥干水分。

12. 魔芋切1cm左右的小块,焯水,捞出来用水冲洗之后,沥干水分。

日式味噌煮九转小肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 26'>白萝卜</a>去皮,切1cm左右的小块。

13. 胡萝卜白萝卜去皮,切1cm左右的小块。

日式味噌煮九转小肠,一小时后,把魔芋豆腐和胡萝卜白萝卜加入锅里,一起炖。大火煮开,中火炖25分钟,最后大火收汁。

14. 一小时后,把魔芋豆腐和胡萝卜白萝卜加入锅里,一起炖。大火煮开,中火炖25分钟,最后大火收汁。

日式味噌煮九转小肠,收汁到锅里还剩余少量汤汁即可,喜欢汤汁浓稠一点的,可以收干一点。装碗,撒上一点葱花。

15. 收汁到锅里还剩余少量汤汁即可,喜欢汤汁浓稠一点的,可以收干一点。装碗,撒上一点葱花。

小贴士

  1. 小七用日本赤味噌和韩国做大酱汤的大酱分别煮过这道菜,味道略有不同。日本味噌味道更浓烈,汤汁更浓稠,小七个人比较喜欢。
  2. 也有日本的某些地方用白味噌做这个菜,也是可以的哦。白味噌味道比吃味噌甜一点。可按个人口味选择啦。
菜谱创建于:2017年08月01日 18:49

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