日式味噌煮九转小肠
重口味宝宝们的爱哦！去年偶然在九乡野小店吃到味噌煮小肠，一直心心念那个味道，终于会做啦！
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食材
- 猪小肠 250g
- 大葱 1根
- 姜 30g
- 日本料理酒 2汤匙
- 日本味琳 1汤匙
- 味噌 1汤匙
- 酱油 2茶匙
- 胡萝卜 1根
- 白萝卜 250g
- 魔芋豆腐 100g
- 小葱 2根
- 蒜 5-6瓣
步骤
2. 把猪小肠剪成一样长的一截一截，30cm左右。把猪小肠的一段口子撑开，用流水把里面的粉色的东西冲洗出来。翻转另一段注水冲洗一次。洗到没有东西再从肠子里流出来为止。
3. 然后把猪小肠像翻衣服一样，从里往外翻过来。
4. 抓一大把盐，像洗衣服一样用盐揉搓猪小肠。再用大量水搓洗。洗到水逐渐变清，捞出来。
5. 再撒一大把生粉，抓匀，抓揉十几下，然后用水搓洗干净，捞出来。
6. 现在把猪小肠再从里到外翻过来，把原本的外皮翻出来。再用盐和生粉搓洗各一次。最后再用水冲洗猪小肠，水基本是清澈的。
7. 开始肠套肠：撑开一根猪小肠的一端，把另一根猪小肠的一端塞进去一点，然后对着水流冲，让水流把要塞进去的那根猪小肠冲进去。
8. 最后抓住塞进去的小肠末端，把两根猪小肠的头都捏在手里，抓住别松手。可以用牙签穿起来固定。按照这个方法，一层层往里面套入3到4层猪小肠。
10. 猪小肠切2-3cm小段，然后放入干净的锅里，加一升水，1勺酱油，蒜蓉和姜蓉，1勺料理酒，1勺味琳。大火煮开，再加入味噌，搅开。转小火，焖煮1小时。
11. 炖煮小肠的同时，准备其他食材。用叉子在魔芋豆腐上横着竖着滑出痕迹。
12. 魔芋切1cm左右的小块，焯水，捞出来用水冲洗之后，沥干水分。
14. 一小时后，把魔芋豆腐和胡萝卜白萝卜加入锅里，一起炖。大火煮开，中火炖25分钟，最后大火收汁。
15. 收汁到锅里还剩余少量汤汁即可，喜欢汤汁浓稠一点的，可以收干一点。装碗，撒上一点葱花。
小贴士
- 小七用日本赤味噌和韩国做大酱汤的大酱分别煮过这道菜，味道略有不同。日本味噌味道更浓烈，汤汁更浓稠，小七个人比较喜欢。
- 也有日本的某些地方用白味噌做这个菜，也是可以的哦。白味噌味道比吃味噌甜一点。可按个人口味选择啦。
