九转大肠

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食材

  • 猪大肠 一副
  • 香菜 一把
  • 葱
  • 姜
  • 蒜
  • 八角
  • 桂皮
  • 花椒
  • 肉桂粉
  • 胡椒粉
  • 砂仁
  • 盐
  • 糖
  • 酱油
  • 料酒
  • 香醋
  • 花椒油
  • 淀粉

步骤

九转大肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 945'>猪大肠</a>用清水泡半天，然后用盐水揉洗两遍，有一遍是从里到外翻过来，顺便清理掉多余的油脂。

1. 猪大肠用清水泡半天，然后用盐水揉洗两遍，有一遍是从里到外翻过来，顺便清理掉多余的油脂。

九转大肠,接着放面粉揉洗两遍。然后放一勺醋揉洗一遍。话说一边洗一边思维就发散了。就想到好像有的疫苗药品会用猪作实验，猪和人有相近处，那人大肠是不是也可以这么做呢？然后就想起汉尼拔、李大嘴，终于在想到满江红的时候觉得一万只草泥马从脑海里奔腾而过，我这是在琢磨什么呀！

2. 接着放面粉揉洗两遍。然后放一勺醋揉洗一遍。话说一边洗一边思维就发散了。就想到好像有的疫苗药品会用猪作实验，猪和人有相近处，那人大肠是不是也可以这么做呢？然后就想起汉尼拔、李大嘴，终于在想到满江红的时候觉得一万只草泥马从脑海里奔腾而过，我这是在琢磨什么呀！

九转大肠,洗干净以后套肠，把一端从内翻进去与另一端相会。然后隔一厘米用牙签扎一下，要扎透。翻肠这个活儿一方面有点恶心，一方面有点儿好玩，特别是想到汉尼拔的时候，好吧，我承认我有点恶趣味，滑溜溜的翻呀翻。

3. 洗干净以后套肠，把一端从内翻进去与另一端相会。然后隔一厘米用牙签扎一下，要扎透。翻肠这个活儿一方面有点恶心，一方面有点儿好玩，特别是想到汉尼拔的时候，好吧，我承认我有点恶趣味，滑溜溜的翻呀翻。

九转大肠,将套好的大肠放在清水里，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>大火煮十分钟

4. 将套好的大肠放在清水里，加料酒大火煮十分钟

九转大肠,这功夫准备调料吧，调料一：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、蒜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>

5. 这功夫准备调料吧，调料一：葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒

九转大肠,调料二：葱姜蒜末，八角花椒

6. 调料二：葱姜蒜末，八角花椒

九转大肠,调料三：将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3768'>砂仁</a>碾粉（专门去药店买了半两），<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 751'>肉桂粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>

7. 调料三：将砂仁碾粉（专门去药店买了半两），肉桂粉，胡椒粉

九转大肠,调料四：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>洗净切末，别剁太碎

8. 调料四：香菜洗净切末，别剁太碎

九转大肠,把大肠捞出再用牙签扎一遍。水倒掉，刷锅后加清水和调料一煮沸，然后转小火煮四十分钟。捞出大肠，沥干后，切成小段备用。

9. 把大肠捞出再用牙签扎一遍。水倒掉，刷锅后加清水和调料一煮沸，然后转小火煮四十分钟。捞出大肠，沥干后，切成小段备用。

九转大肠,热锅放油，热至六分时放大肠进去，炸至有金黄色并冒油泡时捞出备用

10. 热锅放油，热至六分时放大肠进去，炸至有金黄色并冒油泡时捞出备用

九转大肠,锅里剩的油放调料二爆香

11. 锅里剩的油放调料二爆香

九转大肠,在锅内放白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，小火煸炒，炒出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>色后放大肠进去

12. 在锅内放白糖，小火煸炒，炒出糖色后放大肠进去

九转大肠,再放少许醋中火炒至大肠红亮

13. 再放少许醋中火炒至大肠红亮

九转大肠,加清水、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 748'>花椒油</a>，大火煮开后转小火煨十五分钟

14. 加清水、酱油、花椒油，大火煮开后转小火煨十五分钟

九转大肠,加调料三、水淀粉、盐大火翻炒

15. 加调料三、水淀粉、盐大火翻炒

九转大肠,汁儿稠时加香菜翻炒

16. 汁儿稠时加香菜翻炒

九转大肠,收汁儿出锅

17. 收汁儿出锅

菜谱创建于:2013年05月17日 13:21
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