茄汁排骨烧虎皮蛋
夏日炎炎食欲减退，来点酸酸甜甜帮你开胃。用番茄炖排骨，炖至番茄消失，汤汁全被排骨吸收再加上虎皮蛋，味道太棒了！
52 菜谱
783 粉丝
21 关注
食材
- 排骨 250克
- 番茄 1个
- 鹌鹑蛋 适量
- 盐 一勺半
- 姜 3片
- 料酒 适量
- 老冰糖 适量
- 番茄酱 两勺
步骤
1. 准备好食材
2. 排骨冷水下锅，焯水后捞出沥干备用
3. 番茄划十字
4. 切小丁，备用
5. 小火倒入油，放入老冰糖，熬糖色
6. 成黄褐色即可
7. 放入排骨，让糖色包裹每块排骨
9. 放入适量清水，大火烧开转小火慢炖半小时
10. 鹌鹑蛋煮熟，冷却后剥壳
11. 另起一锅，倒入油，用筷子测试油温(筷子周围冒泡，油温即可)
12. 放入鹌鹑蛋炸
13. 炸至金黄捞出沥干
14. 把炸好的鹌鹑蛋放入排骨中，番茄也快炖没了
15. 最后再加入两勺番茄酱，大火收汁即可
16. 味道很棒
小贴士
- 熬糖色，排骨容易上色。番茄可以选择酸一点的，用两个番茄可以免去番茄酱。最后的菜肴中是没有番茄的影子。
菜谱创建于:2017年08月03日 16:09
