虎皮蛋烧排骨
这款虎皮蛋烧排骨，排骨鲜香，虎皮蛋吸足了排骨的味道，加上长时间的烧煮，整个鸡蛋都是浓浓的肉香味道，比排骨还好吃，真是妙不可言。
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食材
- 排骨 350克
- 鸡蛋 6月
- 花椒粒 10克
- 大料 2朵
- 桂皮 1小块
- 香叶 5片
- 干红辣椒 8克
- 冰糖 6粒
- 菜籽油 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 2勺
- 精盐 1勺
- 葱花 10克
- 鲜姜丝 10克
步骤
1. 鸡蛋煮熟
2. 熟鸡蛋破皮备用
3. 排骨清洗干净
4. 锅内加入冷水，加入排骨，水烧开后焯水4分钟
5. 把焯好的排骨捞出来，沥干水分
7. 加入葱花和姜丝炒出香味
8. 加入排骨翻炒1分钟
9. 加入料酒烹去腥味
10. 加入生抽
11. 加入1勺老抽
12. 加入冰糖，翻炒2分钟
13. 把煮熟的鸡蛋放入锅里
14. 加入开水，水量与排骨持平，加入精盐调匀，盖上锅盖，大火烧开，温火烧28分钟即可
15. 排骨烧好了
16. 先把排骨打出来
17. 然后在每个鸡蛋上6划6刀，这样更容易入味
18. 把划好的鸡蛋放入锅中，加入1勺老抽，继续温火烧10分钟
19. 虎皮蛋烧好了
20. 把排骨和虎皮蛋装盘，浇上汤汁
21. 虎皮蛋烧排骨做好了，太香了太香了太香了……
小贴士
- 1.烧菜所用的老抽要分两次加入，第一次加老抽是给排骨上色，第二次加入老抽是给鸡蛋上色，如果一次都加进去，排骨的颜色就太重了，而且口感不好。
- 2.鸡蛋划花是为了入味，划的太深鸡蛋就碎掉了，大约3㎜即可。
菜谱创建于:2017年09月06日 17:50
