虎皮蛋糕卷
口感浓郁又绵软的虎皮蛋糕卷，我们全家都爱吃，而我尤其喜欢上面的虎皮，全是蛋黄做成的，更加松软
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食材
- 虎皮配料
- 蛋黄 8个
- 玉米淀粉 15克
- 白砂糖 40克
- 蛋糕卷部分
- 鸡蛋 5个
- 玉米油 45克
- 清水 45克
- 低筋面粉 60克
- 白砂糖 60克
步骤
1. 制作蛋糕胚：玉米油+水搅拌至乳化
2. 加入过筛后的低筋面粉，搅拌至无干粉
3. 加入蛋黄
4. 搅拌顺滑
5. 打发蛋清，砂糖分三次加入
6. 提起打蛋头出现有弹性的弯钩
7. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
8. 倒回蛋白霜中继续翻拌均匀
9. 倒入28*28烤盘中摊平震出气泡
10. 放入预热好的烤箱，165度烘烤20分钟，取出晾凉卷起备用
11. 虎皮部分：蛋黄+白砂糖
12. 搅打至提起打蛋头画“8”字可以维持3秒以上不消失
13. 加入玉米淀粉，翻拌均匀
14. 倒入28*28的烤盘摊平震出气泡
15. 放入预热好的烤箱，200度烘烤8分钟
16. 取出盖油纸晾凉
17. 翻面后涂一层沙拉酱
18. 包住蛋糕卷卷起
19. 切块
20. 最喜欢上面的那层虎皮啦
小贴士
- 1⃣打发蛋黄时提起打蛋器画“8”字不易消失，坚持3秒以上，打发过度的话虎皮出来容易裂
- 2⃣虎皮需要高温烘烤，才能出现漂亮的纹路哦
菜谱创建于:2020年08月02日 23:23
