虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕卷

口感浓郁又绵软的虎皮蛋糕卷,我们全家都爱吃,而我尤其喜欢上面的虎皮,全是蛋黄做成的,更加松软

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食材

  • 虎皮配料
  • 蛋黄 8个
  • 玉米淀粉 15克
  • 白砂糖 40克
  • 蛋糕卷部分
  • 鸡蛋 5个
  • 玉米油 45克
  • 清水 45克
  • 低筋面粉 60克
  • 白砂糖 60克

步骤

虎皮蛋糕卷,制作蛋糕胚:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>+水搅拌至乳化

1. 制作蛋糕胚:玉米油+水搅拌至乳化

虎皮蛋糕卷,加入过筛后的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>,搅拌至无干粉

2. 加入过筛后的低筋面粉,搅拌至无干粉

虎皮蛋糕卷,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>

3. 加入蛋黄

虎皮蛋糕卷,搅拌顺滑

4. 搅拌顺滑

虎皮蛋糕卷,打发蛋清,砂糖分三次加入

5. 打发蛋清,砂糖分三次加入

虎皮蛋糕卷,提起打蛋头出现有弹性的弯钩

6. 提起打蛋头出现有弹性的弯钩

虎皮蛋糕卷,取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀

7. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀

虎皮蛋糕卷,倒回蛋白霜中继续翻拌均匀

8. 倒回蛋白霜中继续翻拌均匀

虎皮蛋糕卷,倒入28*28烤盘中摊平震出气泡

9. 倒入28*28烤盘中摊平震出气泡

虎皮蛋糕卷,放入预热好的烤箱,165度烘烤20分钟,取出晾凉卷起备用

10. 放入预热好的烤箱,165度烘烤20分钟,取出晾凉卷起备用

虎皮蛋糕卷,虎皮部分:蛋黄+<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a></a>

11. 虎皮部分:蛋黄+白砂糖

虎皮蛋糕卷,搅打至提起打蛋头画“8”字可以维持3秒以上不消失

12. 搅打至提起打蛋头画“8”字可以维持3秒以上不消失

虎皮蛋糕卷,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>,翻拌均匀

13. 加入玉米淀粉,翻拌均匀

虎皮蛋糕卷,倒入28*28的烤盘摊平震出气泡

14. 倒入28*28的烤盘摊平震出气泡

虎皮蛋糕卷,放入预热好的烤箱,200度烘烤8分钟

15. 放入预热好的烤箱,200度烘烤8分钟

虎皮蛋糕卷,取出盖油纸晾凉

16. 取出盖油纸晾凉

虎皮蛋糕卷,翻面后涂一层沙拉酱

17. 翻面后涂一层沙拉酱

虎皮蛋糕卷,包住蛋糕卷卷起

18. 包住蛋糕卷卷起

虎皮蛋糕卷,切块

19. 切块

虎皮蛋糕卷,最喜欢上面的那层虎皮啦

20. 最喜欢上面的那层虎皮啦

小贴士

  1. 1⃣打发蛋黄时提起打蛋器画“8”字不易消失,坚持3秒以上,打发过度的话虎皮出来容易裂
  2. 2⃣虎皮需要高温烘烤,才能出现漂亮的纹路哦
菜谱创建于:2020年08月02日 23:23

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