茄汁排骨
这道菜是小朋友的最爱，酸酸甜甜的，美味极了，蕃茄酱和排骨的完美融合！
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食材
- 排骨 500g
- 油炸粉 60g
- 鸡蛋 1个
- 蕃茄酱 50g
- 淀粉 5g
- 葱 10g
- 料酒（腌制排骨） 10g
- 黑胡椒碎（腌制排骨） 1g
- 盐（腌制排骨） 1g
- 鸡精 5g
- 白糖 10g
- 盐 1g
步骤
1. 排骨500g
3. 淀粉5g，葱10g
4. 排骨洗净，用清水浸泡1个小时
5. 排骨浸泡好洗净沥水放入碗里，放入10g料酒，1g盐巴，1g黑胡椒碎，搅拌均匀，腌制10分钟
6. 腌制好打入1个鸡蛋，搅拌均匀
7. 倒入60g油炸粉
8. 搅拌至这种状态就可以了
9. 淀粉倒入少许水调成水淀粉，葱切葱丝
10. 热锅放入500g油，烧至9成热，放入排骨，中火炸至金黄色
11. 排骨炸好捞起来沥干油，放入盘里待用
12. 锅里剩少许底油，放入50g番茄酱炒一下
13. 倒入100g水烧开
14. 放入1g盐
15. 放入5g鸡精
16. 放入10g白糖，搅拌均匀
17. 倒入水淀粉，快速搅拌至黏稠
18. 倒入炸好的排骨
19. 翻炒至酱汁完全被排骨吸收就可以出锅了
20. 盛入盘中，放上葱丝装饰就可以了
21. 酸酸甜甜就是我
22. 小朋友的最爱
23. 美味极了
小贴士
- 排骨用清水浸泡，炸出来没有腥味。腌制排骨的时候加入黑胡椒和料酒也可以起到去腥的作用。最后茄汁勾芡看个人喜欢，勾薄欠或者厚芡自己决定哈！
菜谱创建于:2018年05月17日 13:21
