虎皮蛋糕卷
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食材
- 虎皮部分
- 蛋黄 8个
- 细砂糖 45克
- 玉米淀粉 15克
- 蛋糕卷部分
- 蛋黄 4个
- 奶粉 10克
- 纯净水 40克
- 细砂糖 20克
- 玉米油 48克
- 低筋面粉 80克
- 蛋白霜部分
- 蛋白 4个
- 细砂糖 30克
- 白醋 几滴
步骤
1. 28×28的烤盘铺上油纸，烤箱预热180度。
2. 蛋黄加入细砂糖。
3. 用打蛋器打发，至少打五分钟以上，打到发白。
4. 加入玉米淀粉。
5. 用刮刀翻拌均匀没有干粉即可。
6. 倒入烤盘，摊匀，震一下大气泡。
7. 放入预热好的烤箱180度五六分钟就差不多，上色满意就行。
8. 出炉。
9. 把虎皮面盖一张油纸，把虎皮面朝下放在晾晒网上，把背面的油纸揭下来，我图了薄薄的一层沙拉酱。
11. 筛入低筋面粉。
12. 用刮刀翻拌均匀，烤箱预热160度。
14. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
15. 把翻拌好的蛋黄糊放入蛋白霜盆里，用刮刀翻拌均匀。
16. 倒入铺好油纸的烤盘里，抹平。
17. 放入预热好的烤箱里，160度20分钟，上色满意出炉。
18. 倒扣在虎皮部分上，把油纸揭开。
19. 借助擀面杖把蛋糕卷卷起来，放冰箱冷藏半小时定形。
20. 成品。
21. 成品。
菜谱创建于:2017年09月17日 18:14
